- krakkere - 1 3/4 kopper
- sukker - 3 varer. skeer (plus 1 kop pr. påfyldning)
- salt - 1 knivspids (plus en tsk i påfyldningen)
- smeltet smør - 4 varer. skeer
- emballering af flødeost, stuetemperatur - 4 stk. (240 g hver) fyldning)
- ekstrakt af vanille - 2 teskefulde (påfyldning)
- store æg, stuetemperatur - 4 stk. (fyldning)
- fløde - 2 elementer. skeer (påfyldning)
- Jordbærpuré - 1 kop (fyld)
1. Stænk splitformen med olie. Slib crackere i en fødevareprocessor eller placere i en lukkende plastpose og knuse med en rullestift. Tilsæt sukker, salt og smeltet smør til krakkerne, bland. Et jævnt lag for at udlægge den modtagne masse i den forberedte form, der danner en skorpe til fremtiden for cheesecake. Sæt formularen i fryseren i 30 minutter. I mellemtiden forvarmer ovnen til 175 grader. Bag skorpen i 10 minutter. Lad afkøle på grillen, luk den nederste del af formen med folie. Reducer ovntemperaturen til 160 grader. Bring vandet i en kasserolle til kogning. For at forberede påfyldningen blandes creameren med en mixer med mellemhastighed indtil glat. 2. Tilsæt sukker og salt, visp i ca. 2 minutter, indtil blandingen bliver let fløde. Tilsæt vaniljeekstraktet, og æg et ad gangen, whisking efter hver tilsætning. Tilsæt fløde og en kop jordbærpuré, bland. 3. Hæld fyldet på en kølet skorpe. Sæt den resterende jordbærpuré med en ske og blød det forsigtigt for at lave et mønster. Anbring formen på en bageplade og hæld den over med varmt vand. Bag ostekagen i 1 time og 30 minutter. 4. Sluk for ilden og stød ovndøren med en træsked - ostekagen skal stå på vandbadet i 1 time. Lad ostekagen derefter afkøles, og dæks let fra oven og sæt køles i køleskabet i 4 timer. Om ønskeligt dekorere ostekage med jordbærbær.
Serveringer: 10