- smør - 240 gram (stuetemperatur)
- mel - 200 gram
- bagepulver - 0,5 teskefulde
- salt - 0,5 teskefulde
- æg - 4 stk. (stort)
- sukker - 1 glas (anvendt i dele)
- cognac - 1 st. en skefuld
- citronskal - 1,5 teskefulde
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør med olie og drys med mel en kagepande. Sigt melet på vokspapir, og tilsæt derefter bagepulveret og en knivspids salt. Sigt blandingen to gange mere. Hæld i en skål. 2. Del æggene i egern og æggeblommer. Ved hjælp af en elektrisk mixer, pisk æggehviderne i en skål i et tykt skum, og tilsæt derefter gradvis 1/2 kop (100 g) sukker, ca. to spsk ad gangen. I en separat skål, smør smørret til en cremet konsistens. Tilsæt de resterende 6 spiseskefulde sukker og pisk. I en anden skål, slå æggene til en citron farve, og tilsæt derefter cognac og citronskal. Tilsæt gradvist det sigtede mel ind i æggeblommens blanding. Tilsæt gradvis ægede hvide og bland forsigtigt, indtil dejen bliver homogen. 3. Hæld dejen i den tilberedte form og bages i ovnen i 35 til 45 minutter. 4. Lad afkøle i form af 10 minutter, fjern derefter fra formen og lad den afkøle helt.
Serveringer: 8-10