- sukkerpulver - 1 kop (plus pulver til sprinkling)
- jordede mandler - 1/3 kop
- kakao - 1/4 kop
- stor æggehvide, stuetemperatur - 4 stk
- salt - 1 knivspids
- sukker - 1/2 kop
- ekstrakt af vanille - 1/2 teskefulde
- bitter chokolade - 1/3 kop
1. Forvarm ovnen til 150 grader. At lace de to bagplader med pergamentpapir eller silikone måtter. Sigt sammen pulveriseret sukker, jordede mandler og kakao. Før du pisker de hvide, skal du sørge for, at piskeskålen er helt tør og ren. Bland æggehviderne og saltet i et skum i medium hastighed med en blander. Forøg hastigheden og fortsæt med at piske, tilsæt pulveriseret sukker til 1 spiseskefuld. Visp indtil de hvide er meget tykke og hvide og vil ikke beholde deres form. Beat proteinet med vanille ekstrakt. 2. Tilsæt de tørre ingredienser og finhakket chokolade i egernene, rør forsigtigt med en stor gummispatel. Ved hjælp af en ske lægger marengs på forberedte bakker i en afstand af 5 cm fra hinanden. Drys meringue med pulveriseret sukker. 3. Bages i 10 minutter, og derefter, uden at åbne ovndøren, sænkes ovnenes temperatur til 93 grader og bages i 1 time. Fjern bagepladerne fra ovnen og lad margen stå på et køligt, tørt sted (men ikke i køleskabet), indtil de når stuetemperatur. Fjern derefter meringue fra bagepladen og betjen.
Serveringer: 10