- Rabarber - 550 Gram
- hindbær - 500 gram
- sukker - 3/4 kopper
- mel - 1 Art. en skefuld
- Til marengs: æggehvider - 2 stk
- sukker - 1/2 kop
- tartar - 1 knivspids
- ekstrakt af vanille - 1/4 teskefulde
Bland rabarber, hindbær, sukker og mel i en gryde og kog over medium varme, cirka 5 til 7 minutter. Reducer varmen og kog i 20 til 30 minutter, indtil rabarberen er blød. Sæt massen i en bageplade og læg den til side. Forvarm ovnen til 230 grader. At lave marengs. Fyld midtpanden med en fjerdedel af vandet. På medium varme bringes vandet til kog. Slå æggehvider, sukker og en tyndt tartar med en blander i en varmebestandig skål placeret over en gryde kogende vand. Visp indtil sukkeret opløses, og blandingen bliver varm, fra 3 til 3 1/2 minutter. Fjern skålen fra panden og visp ved lav hastighed, gradvist stigende til en høj, cirka 10 minutter. Tilsæt vanilje og bland. Fyld konditoren med den marengsformede spids. Klem meringue på en blanding af rabarber og hindbær. Bages indtil meringue er brunet, cirka 5 til 7 minutter. Server med det samme.
Serveringer: 4