Meget velsmagende og delikat citronbrød.
- varmt vand - 6 st. skeer (gær)
- sukker - 1 tsk (gær)
- opløselig gær - 1 1/2 tsk (gær)
- mel - 1/4 glas (gær)
- blød flødeost - 1/3 kop (påfyldning)
- sukker - 2 stk. skeer (påfyldning)
- creme creme - 2 varer. skeer (påfyldning)
- frisk citronsaft - 1 st. ske (påfyldning)
- mel - 2 Art. skeer (påfyldning)
- citroncreme - 1/4 glas (påfyldning)
- cremefløde eller yoghurt - 6 Art. skeer
- blødgjort smør - 1/4 kopper
- store æg - 2 stk
- sukker - 1/4 glas
- salt - 1 tsk
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- mel - 2 1/2 kopper
- sukkerperler til sprinkling - Til smag
1. Bland alle ingredienser til gær i en lille skål. Dæk og lad stå i 10 til 15 minutter. Bland gærblandingen, cremen, smør, 1 æg, sukker, salt og vanilleekstrakt i en skål med en blander. Tilsæt melet og rør med en dejkrog, ca. 5 til 6 minutter. Placer dejen i en let olieret skål, dæksel med plastikfolie og lad den stå op i 60-90 minutter, indtil den fordobles i volumen. 2. Når dejen stiger, lav fyldet, bland alle ingredienserne (undtagen citroncreme) i en lille skål. 3. Rul dejen i et rektangel, der måler 25x37 på den meledumpede overflade. 4. Placer rektanglet på et stort ark pergamentpapir. Mentalt opdele rektangelet i 3 lige lange strimler og smør centralstrimlen med en cremet masse. Top med citron creme. 5. Skær kniven over strimlen med en tykkelse på 1 cm uden at røre påfyldningen. Sørg for, at du har et lige antal bands på højre og venstre side. 6. Luk båndene i form af en "pigtail". Læg brødet på pergamentet på bagepladen. Dæk med en fri polyethylenfilm og lad den stige fra 45 til 50 minutter. 7. Forvarm ovnen til 190 grader. Smør brødet med de resterende ægpiskede, drys med sukkerperler. Bages i 25-30 minutter, indtil brødet er gyldent. 8. Fjern derefter fra ovnen og afkøle i 15-20 minutter før servering. Skive og tjene.
Serveringer: 6