- mel - 1/2 kop
- Gul majs mel - 1/2 stykker
- sukker eller honning - 2 Art. skeer
- smør - 1 Art. en skefuld
- bagepulver - 1 tsk
- salt - 1 tsk
- sodavand - 1/4 tsk
- æg - 1 stk
- kærnemælk - 1 glas
- Cheddarost - 1 glas
- Corn - 3/4 Cups
- grønne løg - 2 Art. skeer
1. Forvarm ovnen til 220 grader. Fedt olivenolie med en muffinform med 12 rum og sæt til side. I en lille skål, kombinere mel, majsmel, sukker, bagepulver, salt og sodavand. 2. Lav en rille i midten af melblandingen. Tilsæt ægget, kærnemælk, smeltet smør, majs og hakkede løg. Rør til en homogen konsistens opnås. 3. Tilsæt derefter revet Cheddarost og bland godt. 4. Sked majsdejen i den tilberedte muffin skimmel. Sæt formen i en opvarmet ovn og bages i 10-15 minutter, indtil toppen er lidt gylden i farve. 5. Lad afkøle i formen i nogle minutter, fjern derefter fra formen og lad den afkøle helt på stativet. Server muffins med smeltet smør. Muffins kan opbevares i en lufttæt beholder i en til to dage.
Serveringer: 12