- mel - 2 1/2 kopper
- bagepulver - 1 tsk
- salt - 1 tsk
- blødgjort smør - 110 gram
- sukker - 2 kopper
- æg - 2 stk
- pakning ricotta - 1 stk (450 g)
- citronsaft - 3 Art. skeer (plus 3 spiseskefulde citronsaft i glasuret)
- citronskræl - 1 tsk (plus 1 tsk citronskal i glasuret)
- sukkerpulver - 1 1/2 kopper (glasur)
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Bland i mel, bagepulver og salt i en medium skål. Sæt til side. 2. Bland i smør og sukker i en stor skål. Med en mixer, slå smør og sukker indtil kremet konsistens i 3 minutter. Tilsæt æggene en ad gangen og pisk. 3. Tilsæt ricotta, citronsaft og citronskal. Pisk. 4. Rør med melblanding. Ikke visp! 5. Fold de to bagplader med pergamentpapir. Sked dejen på bagepladen med ca. 2 spiseskefulde dejen til hver cookie. Bages i 15 minutter, indtil lyset er gyldent i farve. Tag kagerne ud af ovnen og lad dem afkøle på bagpladen i 20 minutter. 6. For at gøre glasuret blandes pulveriseret sukker, citronsaft og citronskal i en lille skål indtil glat. 7. Drizzle om en teskefuld glasur på hver kølet kiks. Omhyggeligt niveau. Lad glasuret fryse i 2 timer.
Serveringer: 4-5