- Cupcakes: semisweet chokolade - 180 gram
- usaltet smør - 6 Art. skeer
- espresso eller instant coffee - 1/4 teskefulde
- æg - 3 stk
- sukker - 6 stk. skeer
- salt - 1/4 tsk
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- Creme: hvid chokolade - 60 gram
- fed creme - 90 gram
- mynteekstrakt - 1/8 teskefulde
1. Lav en mintcreme. Fin chop den hvide chokolade, læg den i en lille skål. Brød fløden i kogeplade og tilsæt chokoladen, lad den stå i 1 minut, indtil den smelter. Beat godt. Tilsæt mintekstrakt og slå igen. Dæk skålen med en plastikfolie og sæt i køleskabet i ca. 2 timer. 2. Lav cupcakes. Hak chokoladen. Skær smørret i stykker. Forvarm ovnen til 175 grader. Læg en papirindsats i en 9-kammer muffin form. Rør chokolade, smør og espresso sammen i en medium gryde, varme over lav varme, indtil chokoladen smelter, fjern derefter fra varme og slå til glat. Lad afkøle lidt. 3. Brug en elektrisk mixer, pisk æggeblommer og 3 spiseskefulde sukker i en medium skål, ca. 2 minutter. Tilsæt en varm chokolade blanding, derefter vanille ekstrakt, beat. Pisk proteinerne i et skum i en separat skål. Tilsæt gradvis de resterende 3 spiseskefulde sukker og alt saltet, pisk. 4. Tilsæt protein til chokoladeblandingen i 3 sæt, rør forsigtigt 5. Delt dejen mellem fordybningsrummet til muffins og fylde hver tre fjerdedele. Bage muffinsne omkring 15-20 minutter. Lad afkøle i form. 6. Fjern mintcreme fra køleskabet og bland det med en blander. Smør cremen med kolde cupcakes. Hvis det ønskes, kan du drysse dem med revet chokolade.
Serveringer: 9