- mel - 4 glas
- bagepulver - 1 tsk
- Salt - 3/4 teskefulde
- Kold usaltet smør - 1 1/4 kopper
- sukker - 3/4 kopper
- stort æg - 1 stk
- stor æggehvide - 1 stk
- revet citronskræl - 2 teskefulde
- aysing (sukkerprotein tegning masse) og farvet sukker - - Til smag
I en fødevareprocessor kombineres mel, bagepulver og salt. Tilsæt smør og visp indtil krummen har en konsistens. Tilsæt sukker, æg og citronskal og visp indtil blandingen er som vådt sand. På en let melet overflade skal du dejte dejen. Opdel i 3 dele. Rul ud hvert stykke 3 mm tykt, læg på en bageplade og sæt i køleskabet i 20 minutter eller op til 2 uger. Forvarm ovnen til 190 grader. Skær kagerne ud af dejen i den ønskede form, sæt et bakkeplade i en afstand på ca. 2,5 cm fra hinanden. Drys med sukker, hvis det er nødvendigt. Kog i 15 minutter. Bages kiksene i 7 til 9 minutter. Lad afkøle helt. Brug en ske, dekorér med aysing og farvet sukker, hvis det er nødvendigt. Cookien kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 4 dage.
Serveringer: 40