Gunstigt klima, stor oplevelse inden for vinfremstilling og den store kærlighed hos den lokale befolkning til vin gør det muligt for Georgien at producere kvalitetsvine. Til fremstilling af vin ved hjælp af lokale druesorter er der mere end 500. De mest populære sorter er Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Først finder vi ud af, hvordan man genkender gode tørre vine. Hidtil har verden mange vintage vine. De adskiller sig i farve, aroma, har forskellige smagskvaliteter. Hovedrollen i processen med at skabe vin spilles af druer, som kan ændre kvaliteten afhængigt af vejrforholdene, således at selv vinene fra et mærke produceret i forskellige år af og til adskiller sig fra hinanden. Smagning vil bidrage til at evaluere kvaliteten af vin.
Instruktioner :
1. For at genkende en god vin skal du holde dig til "øjen-næse-mund" -ordningen.
2. Efter at have hældt vin ind i glasset, skal det overvejes omhyggeligt, helst på hvid baggrund. Røde vine indeholder ikke fremmede partikler, har en smuk farve og er aldrig overskyet.
3. Efter en visuel vurdering skal du snuse vinen korrekt. Ryst glaset lidt og indånd duften. Da det er under indflydelse af ilt i vinkemiske reaktioner, skal du snuse igen efter et par minutter for at bestemme dets aromatiske udvikling og modstandsdygtighed mod ilt.
4. Den endelige fase af prøvesmagningen er evalueringen af vinens smagskvaliteter. Da det menneskelige sprog har zoner, der er ansvarlige for opfattelsen af forskellige smagsegenskaber, bør vin ikke indtages straks. Du skal "rulle" en mundfuld i munden, føle smagets rigdom, give skylden "afsløre".
5. En rigtig god vin efterlader en behagelig langvarig eftersmag, uden alkohol eller ubehagelig eftersmag.
7. Hvis du ikke har mulighed for at smage vinen, kan du være opmærksom på det vinproducerende lands mærkning. Af europæiske lande er Frankrig, Spanien og Italien berømt for deres vine. Alle vine er opdelt i almindelig og vintage. I Frankrig omfatter almindelige vine lokale og bordvin. Til produktion af lokalvin anvendes kun de bedste druer, der dyrkes i særlige områder. Denne kendsgerning er garantien for en kvalitet og autentisk drink. For italienske vine anvendes forkortelserne DOC og DOCG, og for spanske vine DO og DOC. For eksempel, hvis du er i Piemonte, anbefaler vi dig at købe rødvin af DOC-kategorien "Boca", som er fremstillet af sorterne Nebbiolo, Vespolina og Bonard Novarez. Bemærk, at i katalogerne kan du finde en komplet liste over vine, der er inkluderet i kategorien DOC og DOCG. Således har hver forbruger mulighed for at købe en flaske vin, der kontrolleres af oprindelse.
Tips:
- Til vinsmagning har vi brug for et halv ellipsoidglas ("tulipan") med et volumen på 200-230 ml. Du kan bruge større briller. De skal nødvendigvis have lange ben, såvel som tynde, perfekt polerede, gennemsigtige og indsnævring af væggene. Den vigtigste betingelse: retter til smagning skal være rene og tørre, for ikke at forkæle smag af vin. Du skal holde glasset ved benet eller stativet og fylde det - højst en tredjedel.
- Vinen smager sædvanligvis i et rent, stille og velventileret rum ved en temperatur på 19-22 grader. Når du smager flere mærker, spiser vinen sædvanligvis, for ikke at dumme opfattelsen. Husk at prøvesmagning er en speciel kunst, der hjælper med at genkende et ægte mesterværk af vinfremstilling.
Så de bedste naturlige tørre georgiske røde vine:
Rød tørvin af en tyk mørk granatfarve "Saperavi" er en af de mest berømte georgiske vine. Den er lavet af Saperavi druesort. I oversættelse betyder ordet "Saperavi" "jordens blod". Der er talrige legender om denne slags druer. En af dem siger, at bærene indeholder det levende blod fra bjergetes keeper. Vinen har en behagelig tart smag, den komplekse buket er fyldt med nuancer af morbær, blåbær hindbær, det anbefales at servere det til kødretter.
Det er kendt, at den rødvin "Khvanchkara" har en særlig smag med noter af hindbær, den har en mørk rubinfarve. Det går godt med desserter. Semi-søde vin "Khvanchkara" er fremstillet af sorterne Mujuretuli og Alexandreuli, som modner i vinmarkerne i Vest Georgien.
Georgisk vin "Mukuzani" er en fremragende drink med en frugtagtig aroma af rige granatæblefarve. Vinens smag er blød, fløjlsagtig. Det er også lavet af Saperavi druer og betragtes som en af de bedste vine produceret af denne druesort. Vin varer tre år i egetræsfade, på grund af lang aldring har den en kompleks og harmonisk smag. Det passer godt med friske grøntsager, oste, lamskål.
Semisweet vin af farven på den modne kirsebær "Kindzmarauli" betragtes måske, den mest berømte georgiske vin. Den har en mild harmonisk smag, lavet af Saperavi druer. Passer perfekt sammen med frugt og desserter.
Semi-søde vin "Akhmeta" er lavet af druesorten Mtsvane, den har en blomsteret aroma og en lys farve med en grønlig tinge. Det er også værd at bemærke, at Akhmetas vin blev anerkendt i udlandet: et guld og seks sølvmedaljer i ærefulde internationale konkurrencer.
Tips:
- Eksperter anbefaler ikke at købe vin i lervarer, der forbinder det med de teknologiske egenskaber ved behandling af en "ungdomsdrik".
- Den bedste måde at lave rød georgisk vin på er kaketisk, baseret på aldring og opbevaring af vin i specielle krukker.
Nu ved du hvordan du vælger georgiske vine - en ægte eliksir af ungdom.