- vand - 4 1/2 kopper
- polenta - 1 glas
- fed creme - 1/4 kop
- Parmesanost - 2 stk. skeer
- salt - 1 tsk
- sort peber - 1/4 tsk
- Svampe: Blandede friske svampe - 450 gram
- olivenolie - 3 stk. skeer
- hvidløg - 1 tand
- salt - 1/2 tsk
- sort peber - 1/4 tsk
- vand - 1/4 glas
- Smør - 3 Art. skeer
- citronsaft - 1 1/2 Art. skeer
- persille eller løg - 1 st. en skefuld
- Mascarpone ost eller flødeskum - 1/2 kop
- Parmesanost - 2 stk. skeer
1. Forbered polenta. Rist fint osten. I en stor kasserolle bringes vandet til kog. Tilsæt polenta og kog, omrør lejlighedsvis med en visp eller en træske, indtil væsken absorberes, og polentaen er tyk, ca. 30 minutter. Fjern fra varme og tilsæt fløde, revet ost, salt og peber. Stir. Dæk og bliv varm. 2. Mens polentaen er madlavning, stek svampe. Skær svampe langs tynde skiver. Grind en fed hvidløg og persille greener (eller løg). Varm olien i en stor stegepande over høj varme. Når olien bliver varm nok, tilsættes svampe, hakket hvidløg, salt og peber. Steg op, omrør lejlighedsvis, indtil væsken fordamper, og svampene bliver ikke gyldenbrune, fra 6 til 8 minutter. 3. Tilsæt vand, smør, citronsaft, hakkede persille grøntsager (eller løg) og steg, omrør indtil smørret smelter. 4. Sæt polentaen i en tallerken, læg champignon sauce ovenpå med Mascarpone-ost, drys firedrevet parfumeost og server straks. Champignon sauce kan laves 1 time i forvejen, dække og opbevares ved stuetemperatur, og derefter forvarme før brug.
Serveringer: 2