Duck med æbler - slikk dine fingre

Kyllingekød er til stede i vores menu næsten hver dag, mens ænder og gås koges oftest på helligdage. Den mest berømte skål er en bagt ænder med æbler, som oprindeligt var tilberedt af slaverne i en forvarmet ovn, hovedsagelig til jul. Vi har ikke engang komfurer, men en almindelig ovn gør det samme. På hvordan man laver et kulinarisk mirakel senere i artiklen.

Hvordan laver man en and med æbler?

Hvis du kun dømmer ved navn, så er en and med æbler en simpel almindelig skål, som er lavet en eller to gange. Nej, der er faktisk en særlig bagningsteknologi uden at overholde hvem du let kan ødelægge kødet. Forkert valgt temperatur, svag marinovka og andre punkter, der kan påvirke smagen til værre. Derfor lad os ikke uden initiativ, men lad os begynde med hvad vi har brug for ingredienser.

• Duckkroppe - 2-2,5 kg
• æbler (helst grønne sorter) - 5-7 stykker.
• hvidløg - 3-4 fedter
• hvidt tørvin - 200 ml
• Smør - 50 g
• salt og peber efter smag

fremstilling:

1. Først og fremmest begynder vi at forberede fuglen. For dette vaskes det omhyggeligt under vand, fjern de resterende fjer. Det er meget vigtigt at afskære duckgæsen (halen), da det giver skålen en særlig ubehagelig smag.
2. Tilberedt slagtekroppe skal marineres i vin. Før du hælder det med vin marinade, gnid det grundigt med salt og peber.
3. Mens anden er syltet, lad os gøre æblerne. Som allerede nævnt for denne opskrift er grønne æble sorter, der har en lidt sur smage, bedst egnet. I vores tilfælde er det ikke nødvendigt at skære dem. Alt, hvad der kræves, er at skære deres kerne med knogler. Hvis det ønskes, kan æbler også marineres i vin, hvilket vil give en særlig piquant smag.
4. Mens hovedingredienserne er marinerede, skal vi smøre den varmebestandige skål med et lille stykke smør. Det er ikke nødvendigt at smøre meget, da duken i løbet af tilberedningen fordeler sin fede juice.
5. Vi lægger hele ænder og æbler i en skål og placerer den i en forvarmet ovn til 250 grader.
6. Bages denne skål lidt over en time (ca. 70 minutter). I sidste ende klemmer vi hvidløg på den tilberedte and, og spredes jævnt. Alle lagt ud på en smuk plade og serveret på bordet.

Sour-champignon sauce til bagt and

For perfektion og forskellige smag anbefaler vi at forberede en simpel, men meget velsmagende sauce til denne skål. Til denne opskrift skal du have følgende ingredienser:

• mushroom - 200 g
• cremefløde (fedtindhold op til 20%) - 300 g
• smør til stegning
• eddike - 2 el. l.
• salt og peber efter smag

fremstilling:

1. Svampe er skåret så små som muligt, så kastes de på en stegepande opvarmet med smør. Steg indtil svampe frigives al fugt.
2. Kogte svampe tilsættes til cremefløde og blandes omhyggeligt.
3. Hæld et par spiseskefulde eddike, salt, peber og rør igen efter færdiggørelsen. Udført!

I dag har du lært et af de berømte kulinariske mesterværker kaldet "bagt and med æbler". Denne ret er meget nærende og vil let fodre en stor familie. Bon appetit!