Madlavning Berliner I ethvert supermarked blandt bagværkene kan du møde donuts "Berliner" med en fyldning af frugt syltetøj, kogt kondenseret mælk eller fløde, dækket af chokoladeglasur eller pulveriseret sukker. For elskere af hjem madlavning foreslår jeg en opskrift på sådanne donuts med syltetøj. Berlinerne betragtes som et traditionelt tysk wienerbrød til festlige aftener. Der er en legende skik, der fylder en af donuts med sennep, du kan bruge enhver fyldning uden at begrænse din fantasi.
ingredienser:- Mælk 500 ml
- Æg kylling 2 stk.
- Hvedemel 900 g
- Smør 100 g
- Gær, tør 11 g
- Sukker 3 el. l.
- Berry syltetøj 200 g
- Vanillin 1 knivspids
- Vand 100 ml
- Solsikkefineret solsikkeolie 500 ml
- Salt 1 tsk.
- Trin 1 Til donuts med påfyldning skal du have: mel, mælk, vand, æg, smør, gær, salt, sukker, vaniljebærsyre og solsikkeolie til stegning.
- Trin 2 I varmt vand omrøres gær og sukker.
- Trin 3 Tilsæt smeltet smør, æg, varm mælk, salt og vanillin til blandingen. Pisk alt sammen med en blender indtil glat.
- Trin 4 Når du blander dejen, skal du gradvist tilføje så meget mel som muligt for at gøre det blødt, men ikke klæbrig til hænderne.
- Trin 5 Ved stuetemperatur, væk fra udkast, lad dejen være i 1 time og 40 minutter. Det bør øges i volumen med mindst 2 gange.
- Trin 6 Rul laget 1,5 cm tykt og brug et glas til at skære cirklerne af den ønskede diameter.
- Trin 7 Sæt donutsene på et melet bræt på en tilstrækkelig afstand fra hinanden og lad dem afregne, indtil de øges i volumen med 2 gange.
- Trin 8 I en stegepande med en tykk bund og høje vægge hældes solsikkeolie 2-3 cm højt og varme det nok, steg doughnutsene i ca. 2 minutter på hver side, indtil de rødmer.
- Trin 9 Efter stegning skal du placere donuts på et papirhåndklæde, så overskydende fedt absorberes. Når donuts køler ned til en acceptabel temperatur, lav et hul på siden, fyld dem med syltetøj ved hjælp af en konditorsprøjte eller en taske. Drys pulveriseret sukker inden servering.