Vareniki med sand, fra skjoldbruskkirtler af flagermus og så videre ... Er overrasket? Jeg forstår dig! Og nu i orden! Dumplings med "sand" - den såkaldte vareniki, der blev kogt i Poltava og i den sydlige del af Chernigov regionen, og påfyldningen til dem blev fremstillet af ristet bacon, det er squash. Når fedtet blev til crackling, blev der efterhånden tilsat mel til smalleyen og blandet til homogen. Derefter afkøles denne masse og blev brugt til påfyldningen. Vareniki fyldt med skjoldbruskkirtler af flagermus er en opskrift fra samlingen af Leonid Makarovich Kravchuk, hvis hobby samler opskrifter til vareniki. Han har også opskrifter til vareniki fyldt med varme fugl tunge, krabbe og acne muskler, tørrede bananer, te blade og feijoa. Men opskriften til vareniki, som jeg vil præsentere, indeholder en mindre eksotisk, men meget velsmagende fyldning - kirsebær. Forresten, da Bill Clinton, som præsident for staterne, kom til Ukraine - han kunne godt lide vareniki med kirsebær så meget, at de blev erklæret en af præsidentens yndlingsretter med statusen "Må serveres", det vil sige de skulle serveres!
ingredienser:- Kirsebær frisk 500 g
- Hvedemel 1 kg
- Gær, frisk, 30 g
- Sukker 2 el.
- Æg kylling 1 stk.
- Kefir 1 el.
- Salt ekstra 1 knivspids
- Trin 1 Hovedbestanddele: mel, kefir, gær, æg, sukker, salt, kirsebær.
- Trin 2 Forvarm kefir til stuetemperatur.
- Trin 3 Indsæt ægget.
- Trin 4 Tilsæt gæren og slip den godt, så der ikke er klumper.
- Trin 5 Tilsæt 1 kop sukker og en knivspids salt.
- Trin 6 Bland ingredienserne grundigt.
- Trin 7 Tilsæt mel til blandingen.
- Trin 8 Bland dejen.
- Trin 9 Dæk dejen med et serviet og lad det stå i varmen i 30 minutter fremover.
- Trin 10 Fjern knoglerne fra kirsebæret.
- Trin 11 Når dejen er rigtigt, bland den tæt og rul ind i "pølse".
- Trin 12 Skær derefter "pølse" for at få cirkler (1 kop = 1 varenik).
- Trin 13 Næste skal du fortælle cirklerne op til 5 mm tykke.
- Trin 14 Sæt derefter hver cirkel på 0,5 tsk. sukker og 2-3 kirsebær.
- Trin 15 Fold hver cirkel i halvt og stramt sammen kantene for at gøre vareniki.
- Trin 16 Nu hæld vandet i panden og sæt masken i den til madlavning på dampen. Efter dampen begynder at gå - læg ud på nettet vareniki og dække panden med et låg. Kog i 5 minutter uden at dreje vareniki. Vandet i panden skal ikke komme i kontakt med dumplings.
- Trin 17 Vareniki med kirsebær klar. Nu kan de strøes med sukker eller hældes med sur creme.