- sukker - 1 1/4 kopper
- syltetøj - 1 1/2 kopper
- Vanille - 1/2 stykker
- salt - - Til smag
- citronsaft - 1/2 Art. skeer
- mandler - 1,25 kopper
- hvedemel - 3 kopper
- af smør - 1 glas
- citron - 1 stk
- orange - 1 stk
- af æggeblomme - 4 stk
- mandelekstrakt - 1/2 tsk
- orange vand - 1 tsk
1. Gør fyldningen. Anbring 1/4 kop sukker i en lille gryde. Kog over høj varme uden blanding, indtil alt sukker bliver til karamel. Reducer varmen og tilsæt syltetøj, vanilje, bønner og frø, 1 spsk vand, en knivspids salt og citronsaft. Karamel vil boble voldsomt. Kog, omrør, indtil karamellen opløses i syltetøj. Fjern fra varme og kølige. Karamel kan koges for dagen i forvejen. 2. Lav dejen. Slib 1 glas mandler i en fødevareprocessor med 2 spsk mel. Brug en elektrisk mixer, piskesmør, resterende sukker, 1/4 tsk salt og skum ca. 5 minutter. Bland med hakkede mandler. Tilsæt æggeblommer, en ad gangen, og tilsæt derefter mandelekstrakt og orange vand. Pisk. Tilsæt mel og bland. 3. Opdel dejen i seks lige dele. Placer hver kugle mellem to ark polyethylen og rul det ind i en cirkel med en diameter på 20 cm. Kog kagerne i køleskabet i 2 timer eller frys det i 30 minutter. 4. Forvarm ovnen til 190 grader. Fjern polyethylen fra dejen, læg den på et bageplade foret med pergament og bages til gyldenbrun, ca. 15 minutter. Pas forsigtigt på bagningstiden, så kagernes kanter ikke bliver mørkere. Lad afkøle på risten. Gentag med de resterende kager. 5. Læg en kage på en stor skål. Smør 3-4 spoonfuls af påfyldning, fordel det jævnt over overfladen. Dæk med en anden kage og smør fyldet igen og gentag til enden. Påfør et tyndt lag med påfyldninger og drys med hakkede mandler. 6. Kagen kan serveres med det samme, men det bliver endnu mere lækkert, hvis det er tæt pakket og serveret efter 1-2 dage.
Serveringer: 6-8