- skorpe til en tærte - 1 stk (diameter 22 cm)
- pulveriseret sukker - Til smag (til sprinkling)
- mel - 2 Art. skeer (drys)
- lysebrunt sukker - 2 stk. skeer (drys)
- mandler - 2 varer. skeer (drys)
- af kølet smør - 2 stk. skeer (drys)
- stor moden fersken - 3 stykker (fyldning)
- fed creme - 1/2 kop (påfyldning)
- stort æg - 1 stk
- sukker - 1/4 glas (påfyldning)
- mandelekstrakt - 1/8 teskefulde (påfyldning)
1. Forbered pulveret. Skær smørret i stykker. Bland alle ingredienserne med fingrene i en lille skål. Tæt dækket skålen med en plastikpakning og sæt i køleskabet. Pulveret kan opbevares i køleskabet indpakket op til 2 dage. Forvarm ovnen med et stativ i midten til 220 grader. Anbring formularen på et bagningspapir foret med pergamentpapir eller et silikontæppe. Blanchér fersknerne i en kasserolle med kogende vand i 10 sekunder. Sæt derefter ferskner i en skål med isvand, afkøles, og fjern derefter skræl. 2. Skær fersknerne i halvdelen og fjern knoglerne. Skåret i tynde skiver. Læg fersknerne over skorpen til tarta, så skiverne overlapper hinanden. Pisk fløden, æg, sukker og mandelekstrakt sammen i en lille skål. Hæld den resulterende blanding over ferskner. Bag tæren i 10 minutter. 3. Sænk ovntemperaturen til 190 grader og bages i 20 minutter. Tag pulveret fra køleskabet og brug fingrene til at bryde det i små stykker. Tag formularen ud af ovnen og drys det jævnt. Bag en anden 20-25 minutter (den samlede bagningstid er fra 50 til 55 minutter), indtil spidsen er gylden. Tag tærten fra ovnen og køl den. Strø med pulveriseret sukker. Server tartet lidt varmt eller ved stuetemperatur. Lige før servering sprinkle sukkervarer.
Serveringer: 8-10