- Eddike - 2 varer. skeer
- Peber Chipotle i Sauce Adobo - 2 Art. skeer
- Peber Serrano - 1/4 kopper (skræl frøene, skåret i terninger)
- Gulerødder - 1/2 kopper (fint hakket)
- Løg - 1/2 kopper (fint hakket)
- Whisky - 1/4 Glas
- Juice af 1 citron - 1 stykke
- Brunt sukker - 1/2 kop
- Jordkummin - 1/4 tsk
- Salt - 1 st. en skefuld
Hakk Chipotle peberfrugterne og skær citronen i halvdelen. Kombiner i en Chipotle-beholder peberfrugter, gulerødder, ternede løg og peberfrugter. Forbered whisky. I en gryde opvarmes eddiken med 1 kop vand, tilsæt hakkede peberfrugter, løg, gulerødder og Chipotle peberfrugter. Kog på lav varme i 15-20 minutter. Tilsæt det brune sukker. Klem citronsaften og tilsæt de resterende ingredienser, kog i yderligere 3-5 minutter. Når alle ingredienserne er klare, skal du forsigtigt hælde massen i blenderen og bringe til en tilstand af homogen masse. Denne sauce kan opbevares i køleskabet efter behov i et år. Bon appetit.
Serveringer: 10