- smør - 1 kop
- lysebrunt sukker - 1/2 kop
- sukker - 1/2 kop
- treacle - 1 1/2 tsk
- salt - 1/4 tsk
- instant espresso kaffe - 1 1/2 tsk
- chokolade - 1 glas
- knuste hasselnødder - 1/2 kopper
1. Fold en lille bageplade med pergamentpapir eller et silikonetæppe og sæt til side. Smør smørret, brunt sukker, hvidt sukker, melasse, salt og espresso pulver i en medium kasserolle. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis med en visp indtil temperaturen på termometeret når 120 grader. Efter denne karamel skal omrøres konstant, indtil den når en temperatur på 150 grader. 2. Hæld karamelen straks ind i det tilberedte bageplade, jævnt fordelt over overfladen med en gummispatel. 3. Strø med hakket chokolade og lad det stå i et par minutter, indtil chokoladen smelter. 4. Spred chokoladen jævnt over hele karameloverfladen ved hjælp af en spatel. 5. Stænk chokoladen med hakkede hasselnødder og sæt i køleskabet, indtil karamellen hærder. 6. Sæt karamellen i stykker og opbevar den i en lufttæt beholder. Hvis dit køkken er varmt nok, skal du opbevare karamel i køleskabet, så chokoladen ikke bliver for blød.
Serveringer: 10