- Kyllingelever - 500 gram
- Oksekød - 1 stk
- Kirsebær Frisk - 200 Gram
- Friske abrikoser - 10 stk
- Smør - 30 Milliliter
- Salt, peber - - Til smag
- Stivelse - 30 gram
- Vegetabilsk olie - 30 ml
Vi begynder med kyllingelever - det skal vaskes grundigt og tørres derefter på et papirhåndklæde. Forresten, i den oprindelige opskrift anvendes gæslever, men i mangel af det bruger jeg kylling - det bliver ikke værre. Blæs tørre leveren i stivelsen. Stek leveren i vegetabilsk olie indtil en fast skorpe. Sæt derefter på papirhåndklæder igen for at absorbere det unødvendige fedt. Nu tager vi oksekødet. Forresten er det ønskeligt, at oksekødsløg ligger i køleskabet i 1-2 dage, før du koger det. Det vil kun gavne hende. Fra oksekød skar vi medallioner ca. 2-3 cm tykt. Naturligvis skærer vi over fibrene. Hver lås er tæt indpakket med snor eller garn - ellers vil medaljongerne miste form. Nu er vi engageret i kirsebær og abrikoser. Fra kirsebærene få stenen, læg dem i en lille mængde vand og kog. Sådan koges - vi sætter der de samme abrikoser. Efter 3 minutter fjernes hele abrikosen og overføres til en plade (vi serverer dem til kød), og den svejsede kirsebær er malet i en blender. Det vil være kirsebær sauce til kødet. Medaljoner er stegt i smør i 5 minutter på hver side. Solim og peber efter stegning. Det er kun smukt at indsende al denne virksomhed på bordet - vi lægger en medaljong, et garniture af abrikoser, kirsebærsaus og stegt kyllingelever. Til dekoration kan du sætte et par friske kirsebær. Bon appetit! :)
Serveringer: 6-8