Følgende er opskrifterne for fiskeretter:
* Jellied fisk
* Fisk med hvid marinaden
* Sild i cremefløde
* Fiske suppe
* Fiskesuppe med svampe
* Fiske suppe med dumplings
* Tomat suppe med fisk
* Fyldt fisk
* Fried fisk med sovs
* Fried fisk derhjemme
* Røræg med fisk
* Gedde aborre med tomatsauce
* Kødboller fisk
* Stewed fisk fileter i creme creme
* Stewed kål fisk i tomat
* Fisk bagt hjemme
* Fisk bagt i dej
* Fisk fyldt med grød
Jellied fisk
ingredienser:
1 kg frisk fisk, 1 l vand, 1 løg, 1 persille og sellerirot, 1 gulerod, grønne ærter, persille, salt, peberkorn, løvblad, 40-50 g gelatine.
fremstilling:
Frisk fisk (gedde aborre, karpe, gedde osv.) Til at rense, tarm, vask, adskilte hoveder og haler, skær i stykker, fjern ben. Hoved og hale for at sænke i koldt vand, brænde, koge, fjern skum, tilsæt løg og rødder, peber, laurbærblad, salt og kog i 15-20 minutter, med jævne mellemrum at tage skummet af.
Fjern hovederne og halerne fra bouillonen, sænk fiskens stykker af skrællet fisk ind i den, kog den til kogt på lav varme, fjern forsigtigt stykkerne fisk fra bouillon, læg dem på en skål eller i forme.
Broth stamme gennem 2-3 lag af gasbind. I den anstrengte bouillon tilsættes gelatinen, gennemblødt i varmt vand, til kogning (men ikke kogning).
Dekorer fadet med kogte gulerødder, hakket asterisker, grønne ærter, persille grøntsager, hæld bouillon, sæt på et koldt sted. Til dekoration kan du bruge et stykke citron, men kun efter hærdning, ellers vil geléet være bittert.
Til den jellied fisk serveres peberrod.
Fisk med hvid marinaden
ingredienser:
200 g rå fisk (gedde aborre, makrel, guldlaks, sardiner, baltisk sild), 2-3 spsk. skeer mel, vegetabilsk olie, grøn løg, sort jord peber, salt.
Til marinade: 1 gulerod, 1 selleri rod og persille, 2 løg, 2-3 spsk. skeer af vegetabilsk olie, sort peber, nelliker, løvblad, bouillon, salt, sukker, eddike.
fremstilling:
Fisk til at forberede. Filet af gedde aborre, makrel, skåret i stykker, guldlaks, sardiner, sild til brug som helhed. Salt, peber, pande i mel og steg i vegetabilsk olie. Cool og læg fisk i keramiske eller andre retter.
Gulerødder, persille rødløg, løg skæres i ringlets eller strøer, grøntsager for at spare på vegetabilsk olie (kan tillades) indtil blødgøring helt.
Eddike fortyndet med fisk bouillon eller vand, tilsæt salt, sukker, peber, nelliker, løv blade, kog, spænd, sæt grøntsager, kog igen. Hæld marinade på fisken.
Før du serverer, dekorér med grønne løg. Du kan tilberede marinade med tilsætning af stivelse eller mel.
Sild i cremefløde
ingredienser:
2 saltede sild, 2 løg, 2 æbler, 1/2 kop cremefløde, 1 æg, hårdt kogt, grønne løg, grønne, sukker, eddike.
fremstilling:
Sild at behandle, fjerne knogler og skære i små stykker.
Løg finhakket, drys med sukker, drys med eddike.
Grate æbler med en skræl på en stor rivejern.
Tilsæt løg, æbler og sild, læg en aflang plade, hæld flødeskum, drys med løgløg, dekorér med ægcirkler, grønne.
Fiske suppe
ingredienser:
1 kg fisk (gedde aborre, aborre, torsk), 1 gulerod, 1 løg, 5 kartofler, 1 løvblad, 10-15 sort peberkorn, salt, dill eller persille.
fremstilling:
I det kogende vand sænkes asterisken af gulerødder, tærte kartofler, løgringe, salt, kog, sænk de tilberedte stykker fisk, krydderier og krydderier og kog til det er klar.
Server til bordet, drys med grønne dill eller persille.
Fiskesuppe med svampe
ingredienser:
300 gram fisk, 1 kop tørret eller 2 kopper friske svampe, 2 løg, 3 kartofler, 2 bundt dill.
fremstilling:
Svampe koger (frisk - i 20 minutter og tør - i 40 minutter) slibes to tørrede svampe i en kaffekværn for at sætte i suppen i slutningen af kogningen.
I en bouillon med svampe tilsættes de hakkede løg og dill, tærte kartofler, fisk. Bring det til beredskab.
Svampe i suppen sætte hele.
Fiskesuppe med dumplings
ingredienser:
500 gram fisk, 4-5 store kartofler, 1-2 gulerødder, 2 løg, vegetabilsk olie, 1 kop mel (til dumplings), salt, krydderier efter smag, grønne løg.
fremstilling:
Halvdelen af en kartoffel skæres af og lægges til side, skåret resten af kartoflerne i kuber. Skær en løg i ringe. Sæt alt i vandet, lad det koge.
Gulerødder, skåret i små strimler, og hak løget i olie.
I næsten svejsede grøntsager sænket man tilberedt fisk, saltede gulerødder, krydderier, dumplings og revet grillet halvdelen af kartofler. Bring til fuld beredskab, lad stå 10 minutter.
Serveres med hakkede grønne løg.
Tomat suppe med fisk
ingredienser:
500 gram fisk, 1 liter bouillon, 4 tomater, 4-5 kartofler, 1 gulerod, 1/2 rod persille, 2 løg, 2-3 spsk. skeer af margarine, salt, krydderier, 1/2 tsk grøn persille eller dill.
fremstilling:
I kogt fisk bouillon sætte stykker af fisk, skiver kartoffel skiver, skåret i strimler og brunet med rod og løg fedt. Kog med en svag kog, indtil den er kogt.
Skivede tomater, salt, krydderier tilsættes suppen i 5-6 minutter inden slutningen af tilberedningen.
Drys suppen med krydderurter ved servering.
Fyldt fisk
ingredienser:
1,5 kg fisk, 2 løg, 2 gulerødder, 2 persillerod med urter, et stykke hvidt brød, mælk, 2 æg, salt, sort peber, løvblad.
fremstilling:
Rens fisk, fjern øjnene, skære finner. Skyl fisken under en strøm af koldt vand. Adskil hovedet, skær i halvdelen og skær i bunden af panden. Tilføj løvbladet. Rødder skæres i cirkler, 1 pære hakket - alt dette lægges på bunden af gryden rundt om hovedet.
Fordel fisken i dele. Aflast fileterne af hud og knogler. Ved hjælp af en fin rist, passere gennem en kødslibefilet, venstre løg, gulerødder, brød, der tidligere er gennemblødt i mælk og skruet ud. I hakket skal der tilsættes æg, salt, peber efter smag.
Damp hænderne i koldt vand og fyld din hud med hakket kød eller lav bolde. Læg fisk over hovedet og grøntsager, hæld koldt vand, så det dækker fisken. Vand saltet efter smag. Kog over lav varme indtil kogt.
Lad fisken afkøle lidt og læg den forsigtigt på fadet.
Tag gulerødderne ud og sæt i en cirkel for hver betjening af fisk, og tryk lidt ned med fingeren. Resten af guleroden skal spredes rundt om fisken. Træk væsken og fyld den med fisk, eller brug den til at lave sovs.
Fisk stegt i sovs
ingredienser:
1 kg fisk, 1 hvidløg, 10 stk. valnødder, 100 g vegetabilsk olie, 400 g ostemasse, salt, sortbundet peber.
fremstilling:
Renset og vasket fisk salt og peber, steg i olie.
Skræl nødder og hvidløg (1 hoved) i en træmørtel og tilsæt lidt salt. Kombiner med yoghurt (sur creme) og 2 spsk. skeer af olie, hvor fisken stegte, rør.
Hæld saucen over fisken.
Fisk stegt derhjemme
ingredienser:
1 kg fisk, 3 æg, 150 g cremefløde, smør eller fedt, salt, sort peber.
fremstilling:
Frisk eller optøet fisk skal rense, tarm og skylle godt. Hvis fisken er lille, lad hele, hvis den er stor, så skåret i stykker.
Lad vandet afløb. På lavvandede retter til at bryde æg, sæt sur creme, tilsæt salt og peber.
Alle mix. Fugt i fisken og steg i en stegepande opvarmet med fedt eller olie.
Røræg med fisk
ingredienser:
300 g fiskfileter, 6 æg, 5 tørrede svampe, 3 el. en sked brødsmuler, 2 spsk. skeer af smør, greens, salt, sort peber.
fremstilling:
Hakkede fileter af salt, peber, rull i brødkrummer og steg i forvarmet olie indtil en sprød brun.
Vasket, for-gennemblødt, finhakket svampe stege.
Sæt fisk og stegte svampe på en stegepande, læg i brand, frigiv hurtigt æg, steg og straks tjene til bordet i en stegepande.
Pikeperch med tomatsauce
ingredienser:
500 g fiskfileter, 1 spsk. ske med citronsaft, 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie, salt, 1/2 kop tomatsauce, 1/2 glas mayonnaise, 1 citron, sort jord peber, persille greener.
Til smør : 2-3 spsk. skeer af mel, 3 spsk. skeer af vegetabilsk olie til stegning, 2 æg. [/ b] [/ i]
fremstilling:
Skivede fiskfileter i en skål med olie, tilsæt citronsaft, drys salt, peber, finhakket persille og stå i 15-20 minutter. Derefter fisk fisken i desserten og steg i fedt.
Forbered smør: slå æggerne, tilsæt mel, tilsæt salt, bland. Prøven skal stå i 15-20 minutter, og derefter slå æggehviderne i et fast skum og kombinere med dejen.
Ved arkivering med citron og grøntsager. Tomat Sauce kombineres med mayonnaise og serveres separat.
Fiskekugler
ingredienser:
500 g fiskfileter, 2 løg, 1 æg, 100 gram tørt hvidt brød, 1/2 kop mælk, 2 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. skeer mel, sort peber og salt til smag.
fremstilling:
Fiskekød, sammen med løg og gennemblødt i brødmælk, passerer gennem en kødkværn, tilsæt salt og peber, slået æg, blødgjort smør, bland godt.
Fra den modtagne masse for at danne små kødboller, rull dem i et mel og steg i steget i 3-4 minutter.
Fyldte kålruller i cremefløde
ingredienser:
800 g fiskfileter, 6 æg, 5 løg, 1,5 spsk. spiseskefulde smør, 1 flok persille, salt, 1/2 tsk sort jord peber, 1 spsk. en skefuld honning, 100 g mayonnaise, 2 glas creme, 1/2 kop vand, 1 kål, løvblad.
fremstilling:
Fiskfilet gennem en kødkværn sammen med halvdelen af løg.
I massen tilsættes hakket persille grøntsager, toast, løg, revet på et stort ristkogt æg, peber, salt og honning. Bland alt, fyld blandingen med kålblad, læg den i en gryde med et løvblad, hæld en blanding af vand, creme fraiche og majones.
Stew på lav varme under låget.
Fyldt kål fisk i tomat
ingredienser:
600 g fiskfileter, 1 hovedkål, 1,5 kopper ris, 1 gulerod, 5 løg, 1,5 spsk. 1 tsk sort peber, 100 g kyllingjord eller fedt, 1 flok selleri, sukker, salt, 1 glas vand, 1 glas fløde creme, 1 glas tomatsauce.
fremstilling:
Lad kål blade med kogende vand og hold det i 20 minutter før blødgøring under et lukket låg. Skær fra bladtykkelse. Fiskfilet gennem kødkværnen sammen med 2 løg, tilsæt revet gulerod, løg (3 løg), peber, salt og sukker.
Du kan bruge lidt kylling eller kylling fedt, hakket selleri grønne eller persille.
Ris til kål ruller flere gange, hæld kogende vand og lad det svulme, bland derefter med resten af ingredienserne. For hvert ark sæt 2 spsk. ske skiveskåret, pakk og læg i en pande. Hæld varmt vand, tilsæt cremefløde, tomatsauce, salt og sukker. Når saucen begynder at koge, dække panden med et låg og læg en svag brand på.
Fisk, bagt derhjemme
ingredienser:
800 gram fisk (makrel, hestemakrel, kulmule), 2-3 spsk. skeer af mel, 3 spsk. skeer af tomatsauce, 2 løg, 100 g tørrede svampe, 1-2 spsk. skeer af mælk, 1 æg, 150 g vegetabilsk olie eller margarin, ost, persille, salt, sort jord peber.
fremstilling:
Efter afrimning af fisken, rens, fjern hovedet, indlæg og finner. Derefter skæres i halvt og fjern rygsøjlen. På denne måde fremstilles fileterne i store stykker for at gøre 2-3 indsnit. Stænk salt og peber, blød i mel, fugt i lezoner og steg i en opvarmet stegepande i olie eller margarin, indtil der er dannet en gylden skorpe. Fjern den stegte fisk fra varmen.
På smurt forvarmet bageplade læg den stegte fisk og ovenpå - finhakket champignon, kogt og derefter stegt med løg. Hæld tomatsauce, drys med revet ost, fint hakkede urter og bages i ovnen ved en temperatur på ikke mere end 160 ° C i 10-15 minutter.
Fisk serveret med stegte eller kogte kartofler, grønne ærter. Sæt skiver saltet agurk og kål salat på en plade.
Fisk bagt i dej
ingredienser:
600 g fiskfilet, salt, citronsaft, persille, 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie, 1 kop mel, 1/2 kop mælk, 2 æg, salt, sukker, fedt.
fremstilling:
Med fileten fjernes huden, hæld en blanding af olie, citronsaft og fint hakket greens. Tilsæt 2 timer i en lukket beholder.
Bland melet med mælk, tilsæt æggeblommer, salt, sukker, pisket i et tykt skum af protein. Stykker af filet med en gaffel for at fjerne fra marinade, dyppes hurtigt i den kogte dej, lægges i en pande med smeltet fedt eller smør og steges til gyldenbrun. Tag ud med en støjende.
Server med kogte kartofler eller kartofler, stewed grøntsager og hvid sauce.
Fisk fyldt med grød
ingredienser:
2 fisk til 800 gram, 1 kop boghvede grød, 1-2 løg, 2 æg, 1 el. ske i fløde, 1 spsk. ske med mel, 3 spsk. skeer af vegetabilsk olie eller margarine, salt, sort peber, grønne.
fremstilling:
Fisken skal rengøres, afskære hovedet og fjerne indersiden uden at skære i maven, skylle, salt og fylde med smuldrende boghvede grød blandet med ristet løg og kogte hakkede æg. Top med fisk peber, rull i mel og steg i vegetabilsk olie (margarine), indtil en skorpe er dannet.
Så bagefter fisk i samme stegepande i ovnen, der regelmæssigt hældes scooped fra bunden af saucen. 5-10 minutter inden slutningen af bagning, hæld fisken med cremefløde.
Klar til at drysses med friske urter.