Hakefileter i mælk Fisk i mælk - en familieopskrift, der engang var kogt til bedstemor. På mine forfædre-Volzhans var det en festlig skål fra en flodfisk, oftere fra en gedde aborre. Da mine forældre flyttede, blev flodfisk en sjældenhed for dem, men hylderne var fyldt med kulmule, og min mor begyndte at lave mad til havet. Nu bruger alle mine venner denne opskrift, og min familie elsker det. Fisk kan tages billigt, en god fisk opnås, som er tørlig ved sædvanlig stegning. I mælk er det muligt at forberede både sædvanlige fiskkroppe og fileter. Jeg bruger ofte kulmule, torsk, pollock eller blåhvilling i de etablerede traditioner. Endnu en ting: Der lægges mange løg til mælken. Genbrugeligt testet - selv dem, der kategorisk tolererer ikke kogte løg, i denne skål spiser de det med glæde, men hvis man ikke vil se løgene, så er det fornuftigt at male sovsen med en blender.
ingredienser:- Hakefilet 800g
- Mælk 400 ml
- Løg 1 stk.
- Salt 10 g
- Hvede mel 2 spsk. l.
- Solsikkefineret solsikkeolie 2 spsk. l.
- Trin 1 Forbered alle nødvendige ingredienser: fisk, mælk, løg, samt solsikkeolie til stegning og mel til opdræt.
- Trin 2 Vi vasker fisken og renser den. I denne situation brugte jeg fileter, der kun skal optøes, skylles med rent vand, skæres i stykker og hærdes til salt. Peber bruges ikke i denne skål.
- Trin 3 Vi spander stykkerne i mel.
- Trin 4 Sæt fisken i varm solsikkeolie og steg fra den ene side til en rødlig skorpe.
- Trin 5 Skær løgene i små stykker.
- Trin 6 Drej fisken crusty op og fyld alle tomme sæder med hakkede løg.
- Trin 7 Fyld fisken med mælk. Mælk skal være så meget, at den når toppen af fisken. Det er ikke nødvendigt at tilsætte salt, hvis fisken oprindeligt blev saltet, vil det ekstra salt gå til mælkesausen. Lad mælken koge, reducere varmen og dække panden med et låg. Vi lader fisken stuge i mælk på en lille ild.
- Trin 8 Afslut gryden, når mælken tykner sig til sausens tilstand, og løget vil næsten opløses i mælken. Når du serverer fisken, hæld sausen i hvilken den er stuvet. På en side skål til en sådan fisk er bedst egnet til kartoffelmos.