- Torsk - 800 gram
- Gulerødder - 200 gram
- Løg - 100 gram
- Selleri Root - 200 gram
- Æg hvid - 1 stk
- Saffron - 1/4 Teskefulde
- Kartofler - 300 gram
- Salt - 1 tsk
- Rejer skrællet - 200 gram
- Dill - 10 gram
Vi begynder med fisken. Som vist på billedet afskæres fiskens hale og finner, vi adskiller lenden fra hud og knogler. Fiskedannelser er forsinket, og resten, der er tilbage fra fiskeskæringen, lægges i en kasserolle og hæld den med vand - lidt mere end to liter. Tilsæt de skrællede grøntsager til panden og kog, hvorefter vi reducerer varmen og koges i yderligere 40 minutter. Grøntsager og alle fisk fjernes fra bouillon og kasseres. Tilsæt vores protein til bouillon, rør og kog. Sådan koges - vi filtrerer bouillon. Skær fiskfileterne i små stykker. I allerede spændt bouillon tilsættes safran og små terninger af hakkede kartofler. Krydr med salt. 5 minutter før kartoflerne er klare, tilføjer vi rejer og fiskfileter. Kog, fjern fra varme. Vi serverer suppe varmt, med grønne. Bon appetit!
Serveringer: 6-7