Koldsødssuppe Rødbeta er en ret gammel plante, der var kendt i oldtidens Persien 2000 år f.Kr. I første omgang blev kun dets blade brugt til mad, og rødderne blev anvendt til medicinske formål. Og den vigtigste fordel er, at rødbeder, i modsætning til mange andre grøntsager, er i stand til at bevare deres nyttige egenskaber i kogt og stegt form på grund af, at B-vitaminer og mineralsalte ikke er følsomme for varme. Den lyse farve bevarer rødderne under varmebehandling, hvilket gør enhver skål attraktiv og lys. I dag er vi ved at forberede en kold suppe - rødbedsuppe. Denne ret er især vigtigt i varme sommerdage. Rødbeder har en delikat smag, farverig farve og er karakteriseret ved indholdet af mange mineraler og sukkerarter. Rødbeder er blandt andet en ideel skål til at opretholde en slank figur i form. Det vides at Leo Tolstoy, som er vegetar, foretrak en kold rødbeder til middag. Ifølge opskrifterne af hans kone, Sofia Andreevna, og i dag i nogle restauranter i Moskva forbereder rødbeder. Vores rødbeder vil blive kogt i henhold til en særlig opskrift. Brug denne opskrift, og du vil opdage en helt ny skål! Bon appetit!
ingredienser:- Rødbeder 3 stk.
- Kartofler 2 stk.
- Løg 1 stk.
- Gulerod 1 stk.
- Agurk 2 stk.
- Æg kylling 2 stk.
- Sød creme 100 g
- Løg grøn 20 g
- Frisk dille 20 g
- Citronsaft 5 el. l.
- Bord eddike 20 ml
- Sukker 30 g
- Salt 2 knivspids
- Trin 1 For at forberede rødbeder tager vi sukkerroer med toppe, kartofler, gulerødder, løg, agurker, hakkede urter, grønne løg, æg, frisk citronsaft, salt, sukker, eddike, creme fraiche.
- Trin 2 Sæt beten med toppe i en gryde, hæld varmt kogt vand i en kasserolle og sluk. Så snart vandet koger, tilsættes 10 g sukker og 20 ml eddike (så roen bliver kogt hurtigere).
- Trin 3 Mens rødderne brygges, skal du forberede vegetabilsk bouillon. Skær løg, gulerødder og kartofler i små stykker, en kartoffel i halvdelen. Kast grøntsager i kogende vand og sluk.
- Trin 4 Svejset rødbeder til at tage ud og sætte i en skål under koldt vand (for at køle af og det ville være lettere at rengøre). Rør og grønt rødbeder på et stort rivejern.
- Trin 5 Fjern kartoffelhalvdelene fra vegetabilsk bouillon og mos med en gaffel.
- Trin 6 Læg kartoflerne og rødderne i bouillon. Tilsæt i bouillon af varmt kogt vand til det ønskede volumen, salt, sukker for at hælde efter smag. Tilsæt frisk citronsaft. Forlad på en komfur over lav varme. Derefter fjernes og afkøles.
- Trin 7 Samtidigt hugge fin agurk, løg, kogte æg, dill (enhver grønne til din smag).
- Trin 8 Tilsæt en del af de skivede ingredienser med koldrødesuppe. Tilsæt cremefløde, rør.