Med særlig omhu bør man komme ind på spørgsmålet om børne ernæring i børnehave. Normalt i børnehaverne er der en fælles menu for alle børn. De er børn i alderen 1,5-7 år. Sæsonbestemte fødevarer er kun påvirket af, at børn i sommer og efterår forsøger at give flere frugter og grøntsager, og om vinteren og foråret - juice og frugter.
Hvad tages der i betragtning af havepersonalet, når man opretter børnenes menu
Ved udarbejdelse af en menu for børn tages der hensyn til følgende: Sættet af produkter, der anvendes pr. Dag, mængden af portioner, den tid, der bruges til at forberede retter, alle normer for udskiftning af produkter til madlavning. Tabsatserne for varme- og koldforarbejdning tages i betragtning af alle data om produktets sammensætning.
Først og fremmest, når du udarbejder en daglig kost, være opmærksom på forekomsten af protein i den. Kilder til animalsk protein er: æg, kød, fisk, mejeriprodukter, mælk. Vegetabilske proteiner er rige på nogle korn (havre, boghvede, hirse), bælgplanter og brød. Ikke desto mindre bør de fleste fedtstoffer i børnenes kost være animalske fedtstoffer. Disse fedtstoffer er i cremefløde, fløde, smør. Den samlede mængde vegetabilske fedtstoffer i barnets daglige kost skal være mindst 20% (solsikkeolie, olivenolie).
Sådanne produkter som marmelade, sukker, konfekt, honning - raffinerede kilder til kulhydrater, er mindre nyttige for barnet. Størstedelen af barnets daglige behov i kulhydrater bør udføres på bekostning af brød, korn, forskellige pasta. Men vigtigst af alt skyldes frugt og grøntsager. Meget vigtig for babyens krop findes i grøntsager og frugter, ud over kulhydrater, mineralsalte, vitaminer og sporstoffer. Derudover hjælper frugt og grøntsager perfekt processen med fordøjelse af mad, hvilket er meget vigtigt for barnets krop. Aromatiske stoffer og frugtolier fremmer udskillelsen af mavesaft, øger appetitten. I barnets kost i børnehaven er også hvidløg og løg inkluderet.
Daglig i børnehave menuen kan omfatte produkter som smør, mælk, sukker, brød, kød, grøntsager og frugt. Sådanne produkter som hytteost og æg kan gives til børn hver anden dag. Fisk kan gives til børn 1-2 gange om ugen (250 gram). En gang om ugen kan børnehaverne forberede fisk eller vegetarisk suppe til børn.
Børnehave bør ikke gentage retter i menuen hver dag, ens i sammensætning. For eksempel, hvis i frokosten spiste til den første suppe med pasta eller med korn, så skal garneringen forberedes for børn af grøntsager, men ikke pasta og korn. I børnehaverne læres børn at begynde at spise med sure frugter, rågrøntsager eller salater. Sådanne fødevarer øger appetitten, stimulerer produktionen af mavesaft. Vegetabilske salater gives regelmæssigt, men i små mængder, så barnet udvikler en vane med at indtage friske grøntsager.
En af de vigtigste forhold i forbindelse med opstillingen af menuen i børnehaven er en klar oversigt over hygiejne- og epidemiologiske krav. Dette refererer til det sted, hvor mad er tilberedt for børn, forbudte retter og produkter, for eksempel røget produkter, pølser. Derudover lægges der stor vægt på medarbejdernes sundhed, der arbejder i børnehave køkkenet. Medarbejdere skal gennemgå en almindelig lægeudvalg.
Hvordan skal spiseforløbet foregå i børnehaven?
Afhængigt af tid i børnehaven er der fastsat tre eller fire måltider om dagen. Spise skal foregå i et rent og ventileret rum.
Regimet i haven er arrangeret, så der går en støj og støj i en halv time før måltiderne slutter. Denne gang er for rolige spil. Du skal være særlig omhyggelig med børn, der er let spændende, ikke overbelaste dem med forskellige indtryk.
Læreren skal lære børnene at stille sig stille ved bordet, de nødvendige bemærkninger skal gøres på en venlig måde og roligt. At tjene bordet skal være ordentligt organiseret - det er ligesom børn.
Forældre bør altid advare plejeren om barnets allergier på produkter, der ikke kan spises af et barn på grund af sygdom eller individuel intolerance. Uddannere bør ikke tvinge barnet til at tage mad - alle har brug for at finde en individuel tilgang. Børnehaven bør serveres i en afslappet atmosfære.