Den traditionelle sammensætning af denne cupcake er citroner og blåbær, men du kan erstatte dem med appelsin, lime og bær til smag. Essensen forbliver uændret: et blødt blødt kiks med en frisk note af zest, en saftig bær og en sindrende crumb som en krydret tilsætning. Delikatessen er opbevaret i lang tid - du kan tage det til arbejde som en let snack eller forlade til søndag sammenkomster med venner.
ingredienser:
- Flour 300 g
- Sukker - 260 g
- Bagepulver - 10 g
- Smør med højt fedtindhold - 170 g
- Tre æg
- Mælk - 90 g
- Ost ostemasse ost - 70 g
- Tre citroner
- Blåbær - 100 g
- Til skraberen: mel, møtemel, sukker, smør, salt
Bemærk: Alle kiksprodukter skal være ved stuetemperatur
Fremstillingsmetode:
- Bland godt melet med bagepulveret - så kikset vil vise sig at være jævnt frodigt
- Rør ostemassen ost (du kan tage Hochland eller Almette) med varm mælk til en homogen konsistens
- Gnid skur med citroner. Pisk citrusskallet, blødgjort smør og sukker i en blød mousse
- Fortsæt arbejdet i mixeren, trænge ind i oliemousseægene en ad gangen
- Beating, indtaste skiftevis i partier af tørre ingredienser og ostemasse-emulsion. Dejen skal være tæt og elastisk
- Friske bær ruller i mel. Hvis du vil frosne - behøver ikke at afrimme dem, skal du bruge den samme floury breading. Tilsæt bærene til dejen og bland forsigtigt
- Forbered en skraber - sprød crumb for at sprøjte emnet. Bland mel, møtemel og sukker i lige store dele (for eksempel 50 gram), let salt. Kvaliteten af valnødmel spiller ikke en særlig rolle - det kan være industrielt eller selvkogt. Frosset smør, skåret i små stykker, tilsæt til melet og skyll godt med dine hænder. Den resulterende dej dej wrap med en film og sætte det i køleskabet
- Placer dejen i en form, der er foret med pergament, således at den optager to tredjedele af volumenet. Knippe af et stykke kølet drivved og tørre gennem en sigte. Den resulterende krumme drys kagen og bages i en forvarmet til 180 graders ovn i 40 - 60 minutter, indtil den er klar
- Færdig kage kølig, pak filmen (uden at fjerne den fra formen) og lad den stå natten over i køleskabet