Der er en fælles misforståelse om, at disse delikatesser bliver forberedt på hemmelige teknologier, som kun ejes af indfødte koreanere. Det er ikke sådan. For at forberede dine egne delikatesser behøver du ikke være koreansk og har top-hemmelige færdigheder. Det er nok bare at læse denne artikel og huske en simpel opskrift og anbefalinger til den. I dag vil vi lave kål på koreansk.
Opskriften på kål på koreansk
ingredienser:
- Kålhoved - ca. 2 kg;
- Gulerod - 4 stykker af mellemstørrelse;
- Hvidløg - 2 fulde hoveder;
- Vand - 1 liter;
- 9% eddike - 1 spiseskefuld;
- Vegetabilsk olie - 1 glas;
- Sukker - 1 glas;
- Salt - 3,5 spsk;
- Bay leaf - 3 stykker;
- Hot chili eller rød jord - 0,5 tsk.
fremstilling:
- Finskær hovedet og en stor gulerod. Grind hvidløg terninger;
- Vi sætter alt i en separat beholder til yderligere saltning;
- For at forberede saltlage, bland vandet, 3,5 spiseskefulde salt, laurbærblad, 0,5 tsk paprika, læg i ilden og bring blandingen til kog;
- Når vandet når kogepunktet - tilsæt eddike og kål;
- Vi sætter opvasken til side med saltlage til side og venter på, at temperaturen falder til stuetemperatur;
- Overskydende saltvand - dræne, kål, læg i hermetiske krukker og lad i køleskabet.
Det er alt sammen. Skålen spises kølet, den er en fremragende additiv og snack til basen, men den opbevares i meget lang tid.
Pekingkål i koreansk opskrift
På en anden måde kaldes den kimchi kål opskrift på koreansk. Madlavningsprocessen er meget lys, men længe, ligesom meget i asiatisk køkken, men det er værd at prøve.
ingredienser:
- Pekingkål - 1 stk., Der vejer omkring et og et halvt kilo;
- Hvidløg - 6 dentikler;
- Hot ground peber - 4 spiseskefulde;
- Salt - 150 gram;
- Varmt vand - 2 liter;
- Sukker - en teskefuld.
fremstilling:
- Vi rydder hovedet fra visne eller ødelagte blade;
- Vi skærer kålen sammen i fire dele og spred dem i en separat stor beholder. Det anbefales at være forsigtig med at vælge en beholder til betning, da en blanding af hvidløg og peber er spist. Ideel løsning - billig plastbeholder, som kun bruges senere til fremstilling af kim-chi;
- Saltvand er fremstillet som følger: Hæld varmt vand 150 gram salt og rør om, indtil der ikke er krystaller;
- Fyld den resulterende opløsning med en del af hovedet og dækslet med en plade i 12 timer. Efter 6 timer, drej dele af kål til den anden side for ensartet saltning ud;
- Efter 12 timer laver vi pebermynte til at dække kålen: læg 4 spiseskefulde peber i en lille beholder, klem seks fed hvidløg på den og tilsæt 1 teskefuld sukker. Vi er nødt til at få en slags grød, så i retterne hælder vi et par spiseskefulde vand og blander alt godt til en tyk konsistens;
- Dette trin gøres bedst ved at bære handsker. Hver del af grøntsagen er taget fra saltbeholderen og godt belagt med pebergrød;
- Spildkål skal lægges tilbage i en tom beholder og hælde saltlage, læg presse på toppen, så saften tildeles
- Efter et par dage får vi en næsten klar skål, fjern den ekstra peber og skær i aflange skiver, vand dem med solsikkeolie.
Holdbarheden af bladene af en saltet grøntsag i en beholder er meget stor, selv om vinteren. Du vil smage en delikatesse - kom ud, hvor meget du har brug for, skyll overskydende peber, skære, olie og begynde at spise.
Brug opskrifterne til at forberede kål på koreansk, for at overraske kære og venner, fordi der er lidt der kan matche den asiatiske grøntsagssalte. Bon appetit!