Der skal lægges særlig vægt på salater fra denne del af slagtekroppen, så i denne artikel vil vi tale om de grundlæggende regler for madlavning og give nogle opskrifter til særdeles vellykkede og lækre salater.
Hvordan tilbereder du produkterne korrekt?
Mange er nødt til at opgive forberedelsen af denne delikatesse, fordi kød af tungen er for hård eller smagfuld. Pointen her er ikke i selve produktet, men i reglerne for dens forberedelse.
- Sørg for at skylle tungen under en strøm af koldt vand og rengør det fra støv og snavs. For at gøre dette kan du bruge den blanke side af kniven eller børsten.
- Små sprog kan tilberedes helt, og store er bedre skåret i halv eller endda i flere dele.
- Fyld med koldt vand og kog over en stor ild. Når der vises store bobler på overfladen, kan du reducere gassen til et minimum, fjerne skummet med en støj og klargøre, indtil det er klar. For at gøre dette skal du bruge mindst to og en halv time. Men det meste af tiden er sproget kogt i tre timer. For at kontrollere kødets beredskab, gennembor det med en kniv. Bladet skal passe frit ind i massen.
- Nogle mennesker har problemer med rengøring, selvom alting er meget simpelt. For at gøre dette skal du straks efter madlavning dyppe tungen i det iskolde vand for bogstaveligt talt tre minutter. Huden efter dette vil komme ud af sig selv.
- Det er bedre, hvis du tilføjer salt, forlader peber og bugten vandet 30 minutter før du er klar. Derefter vil kødet selv have en krydret smag.
Nu kan du begynde at lave madlavning salater.
Med svampe
- Kogt tunge - 100 g
- mushroom eller andre svampe - 80 g
- løg - 1 stk.
- frisk agurk
- saltet agurk
- mayonnaise
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
- salt og peber
Rækkefølgen af madlavning er ret simpelt. Tungen er skåret i tynde strimler. Svampe steger med svampe i vegetabilsk olie, og efter afkøling tilsættes kødet. Agurker er tre på et rivejern. Alle ingredienserne blandes om nødvendigt salt og peber og sæson med mayonnaise.
Sprog med grøntsager
Til denne salat har du brug for:
- oksekød eller svinekød - 300 g
- gulerødder - 1 stk.
- kartofler - 2 stk.
- syltet agurk - 1 stk.
- selleri rod
- Kogt æg - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 30 g
- eddike - 1 spsk. l.
- salt
- grønne dill eller persille
Madlavning Salat
- Alle grøntsager, undtagen agurker, koges i let saltet vand, afkøles og skrælles.
- Alle ingredienser i salaten skal skæres i kuber af samme størrelse og blandes i en dyb skål.
- Vi fortsætter med at forberede påfyldningen. For at gøre dette blandes vegetabilsk olie med eddike og sort peber. Sæt med en blanding af salat, om ønsket, kan du salt lidt og dekorere bladene med grønne.
Italiensk salat
Denne skål vil sikkert tiltrække dine gæster med en usædvanlig kombination af komponenter.
ingredienser:
- sprog - 200 g
- rødbeder - 150 g
- tomat - 1 stk.
- ansjos - 10 g
- salat blade - selleri rod
- mayonnaise - 100 g
- salt og peber
fremstilling:
- Vi decoct beets og køle dem under en strøm af koldt vand. Så fjerner vi huden fra den og skærer den i små stykker.
- Ca. de samme skiver skal slibes og tungen, der tidligere er kogt og skrællet af huden ifølge fremgangsmåden beskrevet ovenfor.
- Lad os vaske salaten fra sandet og grave den i sin store dybe skål.
- Ansjoser kan ikke skæres, men tilføjes kun salat, rødbeder og tunge til bladene.
- Tomater er doused med kogende vand, så huden falder ned og skæres i terninger. Sellerirotten er kogt og knust i en blender eller mørtel til en homogen vassel.
- Alle komponenter blandes, saltes og peberes og krydres derefter med mayonnaise.