- Creme - 150 ml
- Kalvekød - 600 gram
- Hvid tørvin - 150 milliliter
- Hvidløg - 2 tænder
- Salt - 1 tsk
- Mel - 50 gram
- Olier af grøntsager - 30 ml
- Provencalske urter - 2 teskefulde
1. Først og fremmest vasker vi kødet og skærer kødet over fibrene med en skarp kniv (tykkelsen af stykkerne er ca. en og en halv til to centimeter). Med madfilm dækker kødet og slår det godt, så dets tykkelse bliver omkring en halv centimeter. Prøv ikke at rive kødet. 2. Hæld urter, mel og salt i en bred skål og bland alt godt. Vi hugger de slagne stykker kød i den resulterende blanding. 3. Steg opvarmningen godt op, tilsæt olie og omkring 30 sekunder på begge sider steg kødet. At overdrive kød er ikke ønskeligt, da det bliver tørt. Volumenet skal falde i volumen. Vi sætter kødet på en passende skål, og mens vi forbereder saucen, sætter vi det væk på et varmt sted. 4. Rengør løgene, og hugg det fint i en gryde, hvor kødet er stegt, steg løgene op. Vi tilføjer hvidløg til løg. Steg op til gennemsigtighed og hæld i vinen. Vi slap ud to eller tre minutter. Nu tilføjer vi creme og urter, vi forbereder endnu to eller tre minutter. Vi rører. Saucen skal tykke. Hvis der ikke er nok salt, salt. 5. Hæld kødet med sauce, inden du serverer det. Grøntsagssalat og Mos kartofler vil være en fremragende sideskål.
Serveringer: 4