Home Paste Frisk pasta spises traditionelt i Italien om søndagen. Varianter af pasta sæt: fra den mest berømte lasagne til tagliatelle. Forbered pastaen på mel og æg under hensyntagen til 1 æg for hver 100 gram mel. Klar pasta hurtigt tørrer op, så det skal koges på en gang, og tilstedeværelsen af æg påvirker. Det vigtigste i madlavning er tålmodighed, vel, tykkelsen af pastaen, selvfølgelig! Den nemmeste måde at "trække" pastaen på med en speciel maskine, men erfarne landladies kan gøre med en rullestift - det er en indikator på færdigheder!
ingredienser:- Mel, hvede 300 g
- Æggekylling 3 stk.
- Salt 1 knivspids
- Trin 1 For at forberede pastaen behøver du kun mel og friske æg og en knivspids salt.
- Trin 2 Sigt melet i en stor beholder, tilsæt en knivspids salt, lav en rille og bryd æggene ind i den.
- Trin 3 Begynd at hælde melet fra kanterne til midten, bland dejen. Når al væsken er adsorberet, ælt dejen med dine hænder.
- Trin 4 Rør dejen i 15-20 minutter eller indtil den er blød og smidig. Rul dejen i en film og sæt i køleskabet i 30 minutter.
- Trin 5 Når dejen hviler, rul det med en rullestift. Hvis du bruger en pasta til pasta, skal du skære dejen i strimler ca. 5 cm. Hvis du bruger en rullestift, rulles dejen tyndt, foldes den flere gange og rulles ud hele tiden.
- Trin 6 Følgende beskrivelse for maskinen: Sæt en stribe dej og send den med en gennemsnitlig tykkelse. Fold flere gange, konstant passerer gennem maskinen. Så bliver dejen mere elastisk. Reducer tykkelsen og spring igen for at få en pasta tykkelse på ca. 1-2 mm.
- Trin 7 Sæt de færdige strimler på håndklædet og pulveret ovenfra med mel.
- Trin 8 Rul rullen fra hver strimmel, skær enderne til niveau.
- Trin 9 Skær hver rulle over strimmerne af den ønskede tykkelse og "udfold" dem. Så du kan få tagliatelle, fettuccine eller endda korte typer pasta.
- Trin 10 Sæt den færdige pasta på bakken og lad den tørre lidt. Forbered pastaen i saltet vand, tilberedningstiden afhænger af typen.