Skaller med kød og ost Pasta i italienernes liv er en umistelig skål. Der er mange forskellige pastaformer. Dens form er meget vigtigt, og ikke for ingenting! For eksempel matcher cockleshells perfekt sauce, en smule flydende i konsistens, så saucen trænger ind i "rillerne" og forbliver der, hvilket gør pastaen meget saftig og velsmagende. Pasta med kød og ost sauce blev født på øen Sardinien. Traditionelt blev lokale produkter brugt til madlavning: en kødpølse lavet af kvalitetshakket svinekød og fåreost Pecorino. Vi kan på grund af mangel på pølser bruge svinekød, bedre hjemmelavet og tilføje lidt krydderi til det for at give en lidt røget smag. Ost Pecorino giver en lækker sauce med lidt røget noter, hvilket giver den endelige berøring til denne pasta.
ingredienser:- Pasta figurerede 140 g
- Svinekød 150 g
- Tomatspicy sauce 300 g
- Pecorino ost romano 30 g
- Salt 2 knivspids
- Løg hvid 1 stk.
- Olivenolie 1 el. l.
- Trin 1 For at forberede pastaen har du brug for pasta i form af skaller, løg, naturlig svinekødspølse eller hjemmelavet svinekød, Pecorino-ost eller røget smeltet ost, tomatsauce, salt, peber og olivenolie.
- Trin 2 Hvis du bruger en pølse, skal du derefter skrælle og skære den i stykker for at lave hakket kød. Hvis du bruger klassisk hjemmelavet svinekød, salt, peber og tilføj andre krydderier efter smag for at give det en lidt røget smag.
- Trin 3 Skær løgene fint, og læg det ud i en lille smule olie over en lav varme, indtil det er klart.
- Trin 4 Tilsæt kødet og steg i høj varme i flere minutter under konstant omrøring.
- Trin 5 Tilsæt tomatsausen. Det er bedre ikke at bruge varm sauce, så den ikke overlapper smagen af ost. Stew med låget lukket, på lav varme, i en time. Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilføje noget vand.
- Trin 6 Når saucen er klar, skal du lave pastaen. På dette tidspunkt gnides ost.
- Trin 7 Tilsæt lidt vand fra gryden med pastaen og lad osten opløse. Hvis du bruger en anden ost, er det bedre at vælge en, der er let opløselig, for eksempel smeltet røget ost.
- Trin 8 Når pastaen bliver "al dente", er den næsten klar, bland den med saucen og sæt den ud i 1-2 minutter, så saucen trænger ind i pastaen. Tilsæt ostesausen og dine cockleshells er klar! Bon appetit!