Avancerede europæere har længe værdsat fordelene ved frosne, friske gaver af naturen (grøntsager og frugter): Moderne frysemetoder giver dig mulighed for at opbevare et stort antal vitaminer i dem, mens konservering og tørring - to gange mindre. Og endda frisk - "lavsæsonen" - naturens gaver, der kommer fra fjerntliggende, kan ikke konkurrere om deres nyttige egenskaber med friske friske gaver af naturen frosne lige fra en gren eller en have. Derudover er "frost" - en ægte snor-zashchalochka til husmødre, fordi lækre og nyttige du kan lave i få minutter: der er ikke noget at vaske, rense, skære og tidspunktet for varmebehandling af halvfabrikata er meget mindre.
Gaver af naturen i "chok". Tanken om at opmuntre lave temperaturer til at hjælpe med at bevare mad er opstået i lang tid. Og det hele begyndte med italienerne, med deres køleingeniør eller rettere med sin tante. Hun var en berømt kok og kogte, især vegetabilske retter, så lækker, at efter sine måltider blev mange gæster simpelthen vegetarer. En sorg - hun var nødt til at lave mad meget, rengøring og skæring af naturens gaver tog meget tid, foruden de blev hurtigt forkælet, og selv før madlavningen mistede deres præsentation. Hvad skal jeg gøre? Anvendt teknologi til langsom frysning var kun egnet til fjerkræ og kød: grøntsager, frosne op, omdannet til en stor isflokke, og iskrystallerne revede bogstaveligt talt vegetabilsk kød, der efter ufrivilligelse blev til en ubehagelig og grim "puree". Men hvad med de frosne friske gaver i naturen? For at hjælpe sin tante skyndte sig nevøen hurtigt og opdagede sammen med sine kolleger en "hurtig" frysning, hvor de ultra-lave temperaturer ikke tillod væsken inde i frugten at samles i store isbiter. Nu er denne ide poleret næsten til perfektion, takket være, at vi i dag har en "shock" frost. Ikke alle grøntsager er dog egnet til frysning.
Gurkere er for eksempel slet ikke tilpasset til dette, og tomater, efter afrimning, er kun egnet til forarbejdning. Opdrættere skulle arbejde hårdt og skabe specielle sorter af grønne ærter, tolereres godt af lave temperaturer.
Flerfarvede blandinger. Blandt det grøntsagelige broderskab er forskellige appetitlige sortiment meget populære. Vores blandinger med farverige kål, paprika, majs, aspargesbønner, mexicanske, franske og italienske blandinger blev forelsket i vores gourmeter. Frosne frost bliver mere og mere populære, især fra hvide svampe, kantantereller, brisling, olieagtig og selvfølgelig mushroom. Nærende blandinger med ris er nærende, velsmagende og meget smuk. Der er blandinger, der kun skal tøses (helst i mikrobølgeovn eller under varmt vand uden at åbne pakken) - og en base til olivier eller risotto er klar. Nu og da er der nye ting på markedet, for eksempel majs, frosset direkte i cob eller oliven. Og for nylig i store supermarkeder kan du finde stativer med "frysning" efter vægt og selvstændigt lave grøntsager nogen sammensætninger.
Gaverne i naturen omfatter vinterkirsebær og selskabet. Hvis de fleste vegetabilske frostvarer kommer til os fra udlandet - fra Polen, Frankrig, Holland, Belgien - så er vores indenlandske frosne bær, især skovfrugter, blevet mere og mere populære i Europa. Tranebær, tranebær, blåbær, brombær, hindbær behandles sædvanligvis af os, men de fryses på udstyr af høj kvalitet i udlandet. Og det er muligt, at de kommer tilbage til os som et importeret produkt. Men at fryse i din egen fryser kan du kirsebær, jordbær, såvel som vinmarker. Selv om bær og ikke vil være helt, er burrows meget gode til tærter og kompotter. Pærer, ferskner, vandmeloner og meloner er lidt bitre efter afrimning, men blommer og abrikoser er meget velsmagende og overlever helt denne "eksamen". Hvis du vil forberede, siger hindbær eller jordbær til vinteren, kan du rulle dem til ikke frost i sukker.
Afrimning af frugt og grøntsager rigdom er bedre ret i pakken. Hvis du skal tilberede dine halvfabrikata eller stege, bør de generelt ikke optøes. Husk at frosne bær, grøntsager, frugter ikke skal vaskes før forbrug: Samtidig er nyttige stoffer tabt og smag forværres. De skal indlæses i kogende saltet (sødt) vand, og mest korrekt i en damper. Og så vil du få flere chancer for at holde ud til foråret uden beriberi og i godt humør