Funktioner af latinamerikansk køkken

Hvad kommer først, når vi hører ordet "Latinamerika"? Selvfølgelig blændende lysstyrke, urolig sjov og endeløs ekstravaganza. Her og køkkenet i de latinamerikanske lande er fuldstændig gennemsyret af smagen af ​​farverne på livets ferie. Og selv om de europæiske kolonialister havde en uundgåelig indflydelse på de lokale kulinariske traditioner, kunne landene i Central- og Sydamerika bevare både deres nationale hemmeligheder og mesterskab i madlavning. Hvert land i Latinamerika har sine egne særegenheder af nationale retter, men ikke desto mindre har de noget til fælles - en kærlighed til lyse og skarpe smag. Hvilke slags mennesker - dette og køkkenet. Argentina
På forskellige tidspunkter flydede indvandrere fra forskellige lande til Argentina, men det italienske køkken havde den stærkeste indflydelse på det lokale køkken. Arbejdet samme lov som i hele verden: hvor italieneren - der pasta, pizza, risotto, vin. Så mange argentiner siger nu stolt: "Vi har pasta ikke værre end i Italien, og min onkels restaurant er endnu bedre."

Det sande er sandt, men der er meget mere originale ting i det argentinske køkken. Du går rundt om hovedstaden - Buenos Aires og i hvert hjørne - tærter, og i dem, selvfølgelig, pampas empanadas fra blødt wienerbrød: med oksekød, kylling, grøntsager, ost. I øvrigt betragter brasilianerne deres særlige skål som espana og kalder dem på deres egen måde - ampanader, men i Latinamerika er sådanne tvister hver eneste tur. Men tilbage til det argentinske køkken. Meget god choclo suppe er en tyk creme suppe lavet af majs og græskar med parmesanost (en anden hej fra Italien). Der er chorizo ​​pølser, og på garnering til dem humitas - lidt sødlig puree fra majs, majsmel, løg og smør, indpakket alt i en majs samme blad.

Men du kan ikke slippe af med denne gourmet med alle disse lækkerier. Connoisseurs af latinamerikanske retter ved, at grundlaget for det argentinske køkken er bøf. Vi må fjerne hatten før de argentinske kokke, hvem ved hvordan man koger dette kød på den mest magiske måde, men glem ikke dem, der vokser disse køer. I det mindste for et navn skal det nævnes - gauchoer, argentinske cowboys, virtuosere og hyrder.

Chile
Og alligevel er der dem, der er klar til at argumentere for "beef" -mesterskabet i det nationale køkken med argentinerne. Ved du hvad chilenerne siger? "Ja, lad det argentinske oksekød være det bedste i verden, men vi ved kun, hvordan man laver det, vi - chilenerne." Det er kun meget med græsgange i Chile. Men ved kysten er der lokale fiskere med sådan fisk og fisk og skaldyr, at der ikke er noget kød. Den alt for trange havabbor og dorado i den chilenske version er slet ikke det, der glider i de fleste restauranter i nogle andre lande. Og havets jakobsmuslinger er en sang.

Peru
Det i Chile, at i Argentina er køkkenet meget europæiskiseret. Selvfølgelig med elementer af den lokale fødevarebase (bønner, majs, kartofler), men der er ikke nok spor af kulinariske traditioner af nationale folk her. En anden ting er Peru. Forresten har dette land i lang tid argumenteret med Chile om mindst to vigtige kulinariske spørgsmål: hvem af dem gav verden druer vodka - pisco og hvor de kom op med sevice - rå fisk marineret i krydderier og limejuice.

Der er imidlertid peruvianer og retter, om hvilke selv ingen vil argumentere for dem, alle genkender: en ren peruviansk opfattelse. Intet sted i verden spiser sandsynligvis ikke længere stegte marsvin. Men det undskyld mig, er en stor arv af Inca-æraen, en meget gammel skål.

Interessant nok er det Peru, der betragtes som fødestedet til alle vores yndlings kartofler - det dyrkes her som mange tusinde sorter, forestil dig hvor mange forskellige retter der kan tilberedes? Plus, majs, bønner (som i hele Latinamerika). Her, i modsætning til Argentina, blev kolonisternes og migranternes køkken opløst i det lokale nationale køkken, men samtidig beriget det rigtigt. Derfor er resultatet: mange gourmeter mener, at den mest interessante mad i Latinamerika skal gå her, i Peru.

Brasilien
Det kan dog ikke accepteres af brasilianerne. Og de vil være rigtige på deres egen måde, for hvor, hvordan kan de ikke lave en fantastisk shurrasko? Hvor er det sædvanlige, at processen med at bage på de åbne ildspidsede kødspydspidser (det er faktisk shish kebab) kan omdannes til et rigtigt skuespil? Og du vil ikke protestere: Brasilianske restauranter, der allerede har specialiseret sig i Shurrasko, er allerede kommet over hele verden.

I Brasilien kan selvfølgelig mange flere ting koges - landet er stort, køkkenet er anderledes i forskellige stater. Der er retter unikt - suppe fra piranhas, for eksempel. Og hvorfor gode ting forsvinder, der er så mange af dem i Amazonas.

Mexico
Mexicansk køkken har modtaget den største popularitet og popularitet i verden fra alle andre stater i Latinamerika. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - alle disse navne på retter og drikkevarer, vi længe har været hørt. Men på trods af sin originalitet havde den spanske kolonistiske aggressor en kraftig indflydelse på mexicansk køkken. Selvom andre lande har ydet deres betydelige bidrag til udviklingen af ​​gastronomi i dette solomrørsområde, blandt andet Frankrig, Tyskland og endda Kina. Så takket være udlændinge viste i Mexico hvede, bønner og ris. Lokale produkter fortsætter dog med at spille en vigtig rolle i mexicanernes kost. Tag det samme majs - det er stadig "dronningen" af mexicansk køkken, som kun er lavet af det: de koger, steger, svæver, fra majsmel bage utænkeligt sæt kager, tilbered en perfekt grød tamale.

Der vil ikke være en enkelt mexicansk middag uden en akut krydret sauce, hvis mest kendte er guacamole (avocado, hot pepper, løg og citronsaft) og selvfølgelig salsa (de vigtigste ingredienser er tomater, peberfrugter, løg og hvidløg). Disse saucer er gode med alle mexicanske retter, de passer til både ris og fisk og kød.