Dejen på frisk gær Denne dej er fantastisk til fremstilling af pizza! Det kan rulles tyndt eller omvendt for at gøre tykkere til at lave pizza med en tyk base! Også denne gærdej kan tilberedes til senere brug, efterlades i køleskabet, hvis pizza planlægges næste dag eller fryser - så kan dejen beholde egenskaberne i op til to uger. Med gærdej er det dejligt at arbejde, og resultatet er altid fremragende! Af denne mængde dejindhold er der nok til to tynde pizzaer med en diameter på 26 cm.
ingredienser:- Mel, hvede 250 g
- Olivenolie 0,5 spsk. l.
- Salt 0,3 tsk.
- Vandkogt 120 ml
- Gær, frisk, 15 g
- Trin 1 For at tilberede gærdej til pizza har vi brug for hvedemel, frisk gær, salt, olivenolie, varmt kogt vand.
- Trin 2 Gær hæld 50 ml varmt kogt vand, hæld 2 el. l. mel.
- Trin 3 Bland det - vi får flydende gruel. Forlad vores spytte i 20 minutter. I løbet af denne tid vil gæren reagere, og der vises bobler i dejen.
- Trin 4 Det resterende mel hældes på arbejdsfladen i form af en tragt, i midten af hvilken vi hælder salt.
- Trin 5 Hæld skeen på saltet.
- Trin 6 Vi begynder at forsigtigt ælte dejen, bland melet, som ligger rundt og hælder det resterende vand.
- Trin 7 Cirka i midten af æltningen i den klæbende dej, hæld olivenolie og fortsæt med at ælte.
- Trin 8 Når dejen er blandet, danne to bolde fra den, dække med et håndklæde og lad den stå i 2 timer. Efter denne tid kan dejen bruges til at lave pizza eller fryse, hvis pizza planlægges at blive kogt i fremtiden.