- Mel - 1 3/4 Glas
- Sukker - 3/4 Glas
- Brunt sukker - 1/2 kop
- Bagepulver - 2 teskefulde
- Ginger frisk 5 cm - 1 stykke
- Rød creme - 2/3 glas
- Vegetabilsk olie - 1/2 kop
- Honning - 1 st. en skefuld
- Æg - 2 stk
- Æbler (finhakket) - 1 1/2 kopper
Et stykke ingefær (ca. 5 cm lang) rengøres og gnides på en fin rist. Sæt den revede ingefær i en gryde, tilsæt 1/4 kop sukker og samme mængde vand. Bland blandingen med kog, og kog derefter i 3 minutter. Hot ginger sirup filter og lad afkøle. I en skål, sigt mel, tilsæt det resterende sukker (normalt og brun) og bagepulver. I en anden beholder blandes til glat creme, æg, vegetabilsk olie, ingefæresirup (ikke alle - kun 3-4 spsk) og honning. Æbler skrælles fra kernerne og skræl, skæres i kuber ved en side på ca. 0,5 cm. Bland tørmel og flydende creme, bland hurtigt. Vi blander æbler i dejen, vi blander i kort tid. Vi tager form til bagning af cupcakes, vi indsætter i papirformularer, som fylder testen med ca. 3/4. Top med en kop brune cupcakes. Bages i 20-25 minutter ved 200 grader. Klar muffins første afkøles i formen selv, derefter forsigtigt tage ud og køle på risten. Skål, hurra, hurra! Muffins er klar :)
Serveringer: 12