- Peber sødgrøn - 5 stk
- Olivenolie - 70 Milliliter
- Agurker - 400 gram
- Hvede brød - 100 gram
- Hvidløg - 3 tænder
- Salt hav - 1 tsk
- Grønløg - 15 gram
- Persille - 15 gram
- Bordseddike - 20 ml
- Rugkrutoner - 100 gram
Fjern mine peberfrugter fra frø og membraner og skær dem i halvdelen. Spred på bakkepladen, som på billedet. Stiv let med olivenolie og send til ovnen. Bag paprika i ca. 15 minutter ved 200 grader til en sådan tilstand som i billedet. Huden skal svulme lidt. Lad peberne køle ned i det mindste til stuetemperatur. Så skal de fjerne huden. Fold agurkerne i blenderens skål og knus det til homogenitet. Af agurker skal være en puree af denne art. Derefter tilsættes agurkpurébrødsmuler, hvidløg, grønne løg, persille, olivenolie og salt. Slib igen, igen til homogenitet. Du får denne slags kartoffelmos. Vi tilføjer lidt eddike og smag den. Juster skarphed, saltholdighed og konsistens med citronsaft, salt og koldt vand. Server med rugkrutoner.
Serveringer: 3-4