- Græskar - 800 gram
- Bue - 1 stk
- Hvidløg - 2 tænder
- Smør - 40 gram
- Solsikkeolie - 2 stk. skeer
- Kød eller vegetabilsk bouillon - 700 Milliliter
- Kartofler - 1 stykke
- Ristet ingefær - 1 tsk
- Kerrypulver - 0,5 tsk
- Cream - 200 Milliliters
- Skinke - 150 gram
- Græskar frø stegt - 2 Art. skeer
- Salt, peber - - Til smag
- Dill og persille - - Til smag
1. Skræl løg og finhak. Tør græskar og pulp i små terninger. I en kasserolle, varme solsikkeolie og sæt smør der. Når smørret smelter, sæt hvidløg, løg, revet ingefær og karry der. Du skal lade disse krydderier være lidt, så de bliver bløde. 2. Skræl og finhak kartoflerne. Kubber af græskar og kartofler lægges i en gryde med krydderier. Hæld en lille bouillon her for at dække grøntsagerne. Reducer varmen og kog grøntsagerne, indtil de bliver bløde. 3. Kog de kogte grøntsager og bouillon i en blender til en puree-tilstand. Tilbage hæld i en gryde. Skinken skal skåret i strimler og let stegt. Hæld fløden i panden, sæt salt og peber efter smag, halvdelen af skinke og hakket grønne. Stir. Hæld gryden på lav varme og kog, men kog ikke. Rør hele tiden. Med resten af bouillon fortyndes puréen til den ønskede tæthed. Vi hælder suppe på plader, drys med den resterende skinke, græskarfrø og urter.
Serveringer: 8