Vi laver Shchi Shchi - en flydende skål, der eksisterer i Rusland i mere end tusind år. Gennem århundrederne er det bevaret for alle segmenter af befolkningen: fra de fattige til de rige. Ikke underligt, at shchi blev opdelt i "tom" mere magert, undertiden fra en kål og løg og "rig" mere fuld af kød, svampe osv. En vigtig rolle i forberedelsen af denne skål blev spillet af den kendsgerning, at den sløvede i en russisk ovn og hermed erhvervede den sin unikke, specielle smag. Kål er frisk eller sur - den vigtigste ingrediens i enhver kål suppe. I dag har vi kål suppe, det vil sige fra surkål.
ingredienser:- Tyrkiet 700 g
- Sort peberpulver 2 g
- Salt 5 g
- Bay leaf 2 stk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 20 ml
- Løg 1 stk.
- Selleri rod 100 g
- Gulerod 1 stk.
- Kartofler 3 stk.
- Kål Hvid sur 300 g
- Vand 2 l
- Trin 1 For at forberede kål suppe fra kål suppe du skal bruge: kalkun kød, surkål, kartofler, gulerødder, selleri rod, løg, løv blade, salt og sort peber.
- Trin 2 Først skal du koge bouillon. Det kan laves af ethvert kød: oksekød, svinekød, kylling. Jeg har en kalkun. Fyld kød med vand og kog. Når det koges, skal du fjerne skummet og koge, indtil kødet er klar til lav varme, så bouillon er gennemsigtig.
- Trin 3 Derefter bouillon bouillon.
- Trin 4 Skær kartoflerne i terninger.
- Trin 5 Sæt i kogende bouillon.
- Trin 6 Mens kartoflerne brygges, tre på revet gulerødder.
- Trin 7 Skær selleriets rod.
- Trin 8 Skær små løg.
- Trin 9 Derefter lader vi gulerødderne, selleri og løg på solsikkefineret olie. Send grøntsagerne til panden.
- Trin 10 Kryd kålen i bouillon og kog i 25-30 minutter, indtil det er blødt. Det afhænger stadig af din smag: som sprød kål - kog mindre.
- Trin 11 Når kartofler, gulerødder, løg og selleri er næsten klare, kombinere dem med surkål. Vi laver bladbladet, salt og peber efter smag og koges i yderligere 10-15 minutter. Hvis kålen er meget sur, kan du tilføje lidt sukker til suppen. Sæt et stykke kød, grøntsager og creme i en tallerken.