- Ananas - 1 stykke
- Cashewnødder - 200 gram
- Tomatpasta - 3 varer. skeer
- Tomater - 150 gram
- Bue - 1 stk
- Bulgarisk peber - 2 stk
- Hvidløg - 3 tænder
- Aubergine - 2 stk
- Agurk - 2 stk
- Gulerod - 1 stk
- Vegetabilsk olie - 20 gram
- Eddike - 1 tsk
- Sukker - 2 teskefulde
- Sojasauce - 50 ml
- Krydderier - - Til smag
Rens vores grøntsager og frugter. Cashew nødder er stegt i en tør stegepande. Vi skærer grøntsagerne i store terninger. I en stegepande opvarmer vi olien, steg i det lidt knuste hvidløgskage. Tilsæt løgene til stegepanden, rør og rør om i endnu et øjeblik. Tilsæt gulerødder, rør og steg yderligere 1-2 minutter. Derefter sendes ægplanter og cashewnødder til panden. Stir, steg i 2-3 minutter. Næste - tilsæt agurker og peberfrugter. Stir, steg yderligere et par minutter. Tilsæt derefter ananas til grøntsagerne. Derefter tilsættes krydderierne i panden (fx gurkemeje, chili, ingefær), sukker og eddike. Rør, tilbered endnu 2-3 minutter. Til sidst tilsættes tomatpastaen og tomaterne til fadet. Vi reducerer ilden. Indholdet af stegepande salt, peber, rør og stuge i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er klar. Tjene varmt. Jeg anbefaler med ris garnish. Bon appetit!
Serveringer: 3-4