- Hvede mel - 150 gram
- majsmel - 35 gram
- af smør - 45 gram
- vand - 130 gram (kogt)
- æg - 4 stk
- af kokosnødspåner - 270 gram
- af pulveriseret sukker - 375 gram
- kakaopulver - 30 gram
- mælk - 90 ml
1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør bagningsskålen med fedt og skum det med pergamentpapir. 2. Sigt hvede og majsmel og bland. Sæt den til side. Bland 25 g smør og 80 ml varmt vand og lad olien smelte. 3. Sæt æggene i en stor skål og pisk med en blander. Visp ved højeste hastighed i ca. 4 minutter. 4. Tilsæt gradvis sukker og visp, indtil blandingen bliver tykkere, og dens volumen fordobles (ca. 8 minutter). Tilsæt gradvist det sigtede mel og bland forsigtigt. Derefter tilsættes en blanding af smør og vand. 5. Hæld dejen i bagningsskålen. Bages i ca. 20-25 minutter. Åben ikke ovnen, ellers kan dejen falde. Fjern kagen og lad den stå i 4 minutter. Fjern forsigtigt kagen fra formen og læg den på et rent køkkenrulle. Lad det afkøle lidt. Ved hjælp af en køkkenkniv skæres kagen i 9 lige store dele. 6. Forbered glasuret. Smelt smørret i varmt vand. Tilsæt kakaopulver og omrør godt. Pas på, at ingen klumper forbliver. Tilsæt pulveriseret sukker og rør med en visp. 7. Tag et stykke kage, dypp det på alle sider i glasuret, derefter i kokosnødspåner. Server leamington til te.
Serveringer: 9