Solo, duetter, trio ...
En ny opfattelse af fordøjelsesprocessen blev udtrykt i slutningen af det 20. århundrede af den berømte fysiolog Ivan Pavlov. Han hævdede, at ikke alle fødevarer fordøjes lige og samtidig, da det behandles med forskellige enzymer i forskellige dele af mave-tarmkanalen. Pavlov isolerede adskillige fordøjelsesenzymer eller mavesaft: mælk, brød og kød. Så for mere end hundrede år siden blev det kendt, at en skinke sandwich gør mave-tarmkanalen til at fungere samtidigt i to tilstande. Hvis du drikker denne kombination af kaffe med mælk, så i tre. Hvis kaffe er sød, og fed skink er generelt en katastrofe, ifølge den amerikanske læge Herbert Shelton, der gik videre langs den asfalterede sti yderligere. Ifølge Shelton er kun mad sammensat af "rigtige" kombinationer af produkter helt splittet, det vil sige at det fordøjes og er til gavn for kroppen. Og det handler ikke kun om enzymer. Til spaltning af proteiner er for eksempel mediet surt. Og til behandling af stivelsesholdige fødevarer kræves der et alkalisk miljø.
Ikke-kirurgiske metoder
Koteletter. I mange familier er det stadig en af de mest foretrukne retter. Vi erstatter brødet, gennemblødt i mælk, med frosne grøntsager. Enhver vegetabilsk blanding, uden optøning, slib, bland med hakket kød, hakkede urter og løg. Salt, peber, et rå protein - og du kan lave helt harmoniske koteletter.
- Borsch
Brug ikke et kød, men vegetabilsk bouillon - allerede halvdelen af besværet. Substitution er usandsynligt at blive bemærket, hvis alle grøntsager passer, og sætte kartofler rent symbolsk - en. Men fortryd ikke hvidløg og urter-krydderier! Og så i pladerne - et stykke kød.
- Pasta og pizza
Brød er helt kompatibel med fløde (ikke med mælk)! Plus de allestedsnærværende grøntsager. Sandt nok er tomater måske ikke kammerater, men i begge retter er der ikke så mange at sørge for. Det vigtigste er at bruge fisk og skaldyr i dette selskab, og ikke salami og skinke.
- Pelmeni, Khinkali, Manti
Ægte, naturlige pel'meshki er kun gode, fordi de bringer glæde. Vi er ikke hver dag! Og ikke kilo! .. Hvis du ikke kan adskille dejen og fyld, skal du i det mindste drikke før og efter grøn te. Spørgsmål: Hvordan skal den samme sandwich med skinke fordøjes? Svaret er: langsomt og hårdt, fordi "brød" og "kød" enzymer kræver forskellige forhold, og de forstyrrer simpelthen hinanden. Så blev begrebet "separat ernæring" født, hvor mange amerikanske kostvaner - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel og Shelton (lederens skjorte) er baseret. Efter dem kan en fødevare ikke indeholde kategorisk uforenelige produkter.
For eksempel:
• kød, fisk og fjerkræ - med brød, korn og stivelsesholdige grøntsager;
• brød og korn - med honning, syltetøj og andre slik;
• surmælksprodukter og cottage cheese - med sukker. Særligt "noncompany" -produkter var melon (kun solo), kød og fisk (udelukkende forbrugt med grønne ikke-stivelsesholdige grøntsager), mælk (helst solo, men nogle tillader kombination med salte frugter og endog stivelsesholdige grøntsager). Vi vil afsætte en separat ode til surmælksprodukter. De er kun kombineret med frugt, grøntsager, ost og nødder, men hvordan man kan kombinere! Yoghurt og ostemasse, kefir og bær smoothies samt aerobatics figurer - Græsk salat med lys ost, Georgian "napagi" - cottage cheese med mynte, italiensk lasagne uden pasta - fra grøntsager og ost ... Og alt dette virker i mavetarmkanalen samtidig med vagtmænd og gartnere, da det renser patogenerne fra tarmene og "planterne" med nyttige lakto- og bifidobakterier. Sour-milk produkter er anerkendt som naturlige probiotika - en del af den populære funktionelle mad i dag.
Vi deler i tide
Frugtbær bær næsten alle læger rådes til at bruge separat fra hovedmåltidet. Alene bliver æbleet eller plommen fordøjet så hurtigt, at der simpelthen ikke er nogen grund til at forsinke dem i maven i forventning om andre mere hæmmende fødevarer. Desuden passer søde frugter og bær perfekt sammen med mælk, cremefløde, nødder - i hvert fald lave parfait, i det mindste pannakottu.
Drinks. Alas, ikke så meget som en cola - selv alle bordsvand anbefales at adskilles fra mad og fjernes i mindst en halv time: væsken svækker aktiviteten af mavesaft. Men hvis du allerede har sat dig ved bordet og virkelig vil drikke, er det bedre at gøre dette før du spiser.
Nu om figuren
I modsætning til de fleste ernæringseksperter mener psykologer, at livssætninger som "jeg aldrig spiser mel og sødt" - ikke en mulighed. Tværtimod mødte vi venner i en cafe - glæd os, bestil din favorit carbonara, polenta eller cheesecake. Men! Kompetent "surround" denne skål - en tallerken friske grøntsager, miso suppe, grøn te. Foruden det før og efter festen spiller vi ikke med boller, men spiser lavkalorisk stuvet kål eller blomkål, pærer, agurker. Det er ... vi vender tilbage til kombinationerne. Så vi trækker fra de sædvanlige retter kun individuelle ingredienser og tænker over den daglige kost som helhed, og vi lærer at leve i harmoni - ikke med Shelton, men med vores egen organisme.
Beet Dessert
4 portioner
- 2 mellemstråler
- 600 g curdled mælk
- lille bundt koriander
- 1 spsk. l. solsikke uraffineret olie
- 1 h. 1. korianderfrø
- salt, friskmalet hvid peber
Fold de rensede rødbeder i folie og bage i en forvarmet ovn til 180 ° C indtil blød, ca. 1 time og 15 minutter. Koldt, rent, skåret i tilfældige stykker. Forvarm korianderfrø på en tør stegepande over en lille ild, 1 min. I koriander skal du skære stængerne fint. Kombiner rødderne, curdled mælk, jordkalanderstængler, koriander, olie, salt og peber efter smag. Slå op til homogenitet. Cool, drys med korianderblad.
Puff med blåbær og chokolade
8 portioner
- 500 g blødgærdej
- 400 g blåbær (kan fryses)
- 100 g mørk chokolade (mere end 00% kakao)
- æggeblomme
- 1,5 tsk. majsstivelse
- brunt sukker
- flødeskum
Friske blåbær er drysset med stivelse, frosset til at drysse uden afrimning lige før brug. Afruller ikke dejen i 8 firkanter eller rektangler. Hver af dem er let indskåret langs omkredsen, så der frembringes en "ramme" med en tykkelse på 1,5 cm. Læg pustene på et bageplade dækket med pergament i en vis afstand fra hinanden. Bryd chokoladen i stykker og smelter i et vandbad. Meleret hvert stykke dej indefra med smeltet chokolade uden at røre rammen. Smør det med æggeblomme. På chokolade sæt straks blåbærene til bærene fast (lidt bær bør forblive). Sæt pusten i en forvarmet ovn i 180 minutter i 20 minutter. Derefter fjernes, fordeles de resterende blåbær på pustene, drys med sukker til smag og returneres til ovnen i yderligere 5 minutter. Server pustene varme med pisket fløde.
Kombination med subtraktion
Modstandere af "adskilt mad" mener, at processen med fordøjelsen i en sådan simpel ordning ikke passer. Under opgaven med opdeling af fødevarer skærpes enzymer, der ikke kun er gastriske, men også "ringere organer", for eksempel pancreasjuice. Han er ligeglad med hvad man skal arbejde på - selv hvide, selvom fedt eller kulhydrater. Men måske er det vigtigste argument i kampen mod det amerikanske koncept det historisk dannede fødevaresystem. Ifølge Shelton er al traditionel madlavning forkert. Russiske tærter (gærdej, kød-fisk-æg-kål) og ukrainsk borsch (kød, grøntsager, bønner eller svampe). Engelsk morgenmad (havregryn, æg, bacon, bagel med syltetøj) og fransk løg suppe (løg, ost, fløde, kiks). Italiensk køkken hviler generelt: pasta og pizza faldt i en dårlig virksomhed i ugens tid. Tomater og peberfrugter plus skinke og salami, rejer og muslinger, ost, fløde ... I teorien bør bel canto-hjemlandet Celentano og vendetta ikke længere være på verdensplan! Og hun er. Ikke desto mindre, uanset hvordan vi behandler Shelton's teori, vil du være enig: en eskalap med kartofler er én ting, og i et selskab bagt med krydderier af grøntsager - en anden. Selv hvis du justerer retterne med kaloriindhold (fx tilsæt mere olivenolie til grøntsagerne), vil vi se: Fra den første mulighed trækkes i en tung søvn, fra den anden til festen. Måske er nogle postulater af separat ernæring stadig gyldige? Og hvis der ikke er systemer til at skubbe emnet traditionelle "sovjetiske" retter og sandwicher, vil vi sandsynligvis ikke tabe, men købe. Grøntsager i enhver form (ikke kartofler og især ikke pasta!) - et fremragende selskab for kød og fisk. I tilfælde af tidsproblemer kan du altid have en pakke frosset courgette, peber, broccoli i køleskabet. Til en morgenmadswich vil vi forsøge ikke at sætte kød, men ost eller ost, og gøre dem bedre venner i maven, samt et salatblad og en kvist persille. Her er det ubestrideligt: Agurker, kål, courgetter, greener og andre "ensilage" kombinerer helt og holdent med alle produkter (undtagen mælk).