Sandwicher med røræg, spinat og ost

Først skal du opvarme ovnen. Sæt derefter brødet på bagepladen, smør skrotet. Ingredienser:

• brød - 4 skiver
• olivenolie - 3 stk. skeer
• Salt og jord peber - - Til smag
• grønne løg - 2 stk
• spinat - 450 gram
• ged ost - 1/3 kop
• store æg - 4 stk

instruktioner

Først skal du opvarme ovnen. Sæt derefter brødet på bagpladen, smør skiverne på begge sider med 2 spsk olie. Sæson med salt og peber. Steg indtil gyldenbrun, 1 til 3 minutter på hver side. Sæt til side. Opvarm 1 tsk olie over medium varme i en stor stegepande. Tilsæt løg og så meget spinat som det kan passe, sæson med salt og peber. Steg, omrør og tilsæt gradvis den resterende spinat, fra 2 til 3 minutter. Afløb overskydende væske, bland med ost. Sæt i en skål og dække. Sæt til side. Tør gryden, varm de resterende 2 teskefulde olie over medium varme. Smad æggene i en stegepande, sæson med salt og peber. Steg omkring 1 minut. Fjern fra varme og lad stå i ca. 3 minutter. Sæt på hver skål en blanding af spinat og 1 æg. Server med det samme.

Serveringer: 4