Ost med skimmel optrådte ikke så længe siden på vores markeder, men det forhindrede ham ikke i at vinde popularitet blandt kritikere og almindelige mennesker. Men ikke haste for at købe dette produkt, da mange mennesker ikke forstår funktionerne i dens opbevaring, brug og ikke altid kan vælge den rigtige slags ost. Hvis det forkerte valg af ost med skimmel kan forårsage sundhedsskader, såvel som for altid at afskrække lysten til nogensinde at prøve det.
Sort ost med skimmel
Til dato præsenterer markedet et stort antal osteformer med skimmel, vi betragter også de mest populære.
Rød skimmel . Sådanne slags ost er dækket af rød skimmel, der dannes under modningen, når de behandles af særlige bakterier. Repræsentanter af denne art - Munster og Livaro.
Hvid skimmel . Dette er den mest talrige gruppe, hvor der er sådanne oste som Camembert og Bree. Denne slags ost er dækket udefra med en hvid belægning skabt ved opbevaring af ost i kældre, hvis vægge er dækket af en penecillum svamp.
Grøn-blå skimmel . Denne mug dækker osten ikke udefra, ligesom de to første karakterer, men indeni. Denne ost fremstilles ved tilsætning af skimmel ved hjælp af rør direkte ind i ostemassen. Så bringes osten til den ønskede tilstand. Den mest populære ost af denne sort er Roquefort.
Korrekt brug af ost
Specialister og gourmeter anbefaler at begynde deres bekendtskab med sorten af ost fra de arter, der har hvid og rød skimmel, og allerede i sidste omgang med en grønlig blå skimmel (med en fuzzy smag). Det forkerte valg af ost kan jo forkæle indtryk af andre sorter.
Anbefales til at spise ikke mere end 50 gram ad gangen, brugen af ost kan suppleres med et glas vin og frisk frugt. Det er strengt forbudt at anvende sådan ost til kvinder i situationen og for børn. Brug ikke sådan ost til en daglig delikatesse, da misbrug kan skade dig.
Før du begynder at spise ost med skimmel, skal du omhyggeligt inspicere det. Først skal du se på udseendet, fremstillingsdatoen for produktet og dets holdbarhed. Ost med hvid skimmel skal lugte af penicillin. Blåost skal vælges, idet man skal være opmærksom på, at mundårene skal være synlige i sektionen, men uden udseendet af det sted, hvor det blev injiceret. Ifølge konsistensen skal osten være blød, men ikke smuldrende.
Måder til opbevaring
For at osten ikke mister sine positive egenskaber, skal den opbevares korrekt. Opbevar ikke ost i køleskabet. Det er strengt forbudt at skifte resten af osten i polyethylen, osten skal opbevares i skallen og dække snitlinjen med papir.
Nyttige egenskaber ved ost med skimmel
Denne type ost, som almindelige sorter, har et højt calciumindhold. Ost med skimmel er rig på protein, aminosyrer, vitaminer, fosforalt. Nylige undersøgelser har vist, at ved regelmæssig brug af en sådan ost forbedres dannelsen af melanin, som beskytter huden mod de negative virkninger af sollys.
Harm af ost med skimmel
Hvis du spiser ost, overholder reglerne, så gør det ikke ondt. I store mængder bliver brugen af dette produkt til tortur for maven, da det vil være svært for ham at fordøje det. Selv en sund person kan have problemer med tarmene, nemlig en krænkelse af mikroflora.
Personer med GI-problemer anbefales heller ikke at bruge dette produkt. Det er nødvendigt at vide, at osten indeholder en svamp, der er indeholdt i formen, og den producerer et antibiotikum, hvilket igen ødelægger de gavnlige bakterier i tarmen. I sidste ende kan du få en dysbakteriose eller en alvorlig lidelse.