Brødkager fra det østlige marokkanske køkken kombinerer traditionelle elementer af maurisk, arabisk, middelhavs, afrikansk, berber, jødisk og mellemøstlig mad. I opskrifterne på dette køkken er der en masse simpel og velsmagende bagning. Harsha refererer kun til sådan. De enkleste dumplings fra semolina vil glæde dig for en kop duftende te eller med et glas kold mælk. Forbered bare lynhurtigt! Traditionelt serveres de med honning eller konfiture.
ingredienser:- Brunt sukker 3 spsk. l.
- Semolina 350 g
- Mælk 100 ml
- Smør 125 g
- Bagepulver 2 tsk.
- Salt 0,25 tsk.
- Trin 1 Forbered produkterne til madlavning harshi: brunt sukker, semolina, smør, mælk, bagepulver og salt.
- Trin 2 I en skål blandes semolina, sukker, bagepulver og salt.
- Trin 3 Tør de tørre ingredienser med en moppe med blødt smør.
- Trin 4 Tilsæt gradvis mælk.
- Trin 5 Sæt dejen i en klump og lad dem hvile i 5 minutter.
- Trin 6 Fra dejen rive stykkerne og rulle bolde af størrelsen af en stor blomme.
- Trin 7 Fra hver bold danner en kage med en tykkelse på 0,7-1 cm, dyppet i halm fra begge sider.
- Trin 8 Læg kagerne på en velopvarmet, tør pande og bages. Det tager ca. 10 minutter. Ovnen skal være på lav varme, så kagerne kan bage indefra og for tidligt ikke rødme.
- Trin 9 Drej til den anden side og bages i yderligere 10 minutter.
- Trin 10 Sæt de færdige kager på pladen. Bon appetit!