Vegetarisme har eksisteret i flere årtusinder. Mange mennesker i oldtiden fulgte denne diæt på grundlag af forskellige religiøse ideer. Vegetarismen var meget populær i mange vesteuropæiske lande i første halvdel af det nittende århundrede. Det var i denne periode, at forskellige samfund opstod og begyndte aktivt arbejde for at fremme dette ernæringssystem. I Rusland begyndte vegetarisme at sprede sig fra anden halvdel af det nittende århundrede, hovedsagelig blandt medlemmer af intelligentsia og tilhængere af forskellige sekter.
Hvad er forskellen mellem de eksisterende retninger af vegetarisme?
Tilhængere af en vegetarisk kost kan opdeles i flere grupper. De såkaldte gamle vegetarer tillader ikke anvendelse af produkter af animalsk oprindelse under nogen omstændigheder. En anden gruppe, kaldet de unge vegetarer, nægter at acceptere kødprodukter, men tillader inddragelse af mejeriprodukter og æg i deres kost. En anden type vegetarisme fremmer at spise kun planteprodukter og kun i rå form. Det fælles punkt for alle sorter af dette fødevaresystem er afslaget på at inkludere i kosten af fødevarer opnået ved at dræbe dyr, det være sig kvæg, fjerkræ eller fisk.
Hvad er vegetarernes mening farlig at spise af kødprodukter?
Ifølge det grundlæggende koncept for vegetarisme er strukturen og egenskaberne ved organernes organer i fordøjelsessystemet af mennesker ikke tilpasset til at spise mad af animalsk oprindelse. Derfor, når man spiser kød, påstås det, at skader på menneskers sundhed er forårsaget af dannelsen af giftige stoffer i kroppen, som er farlige for kroppens celler og forårsager kronisk forgiftning.
Hvad er faren for vegetarisme ud fra moderne videnskabs synspunkt?
Forskere-ernæringseksperter anbefaler at medtage i diætprodukter af animalsk oprindelse. Faktum er, at proteinet fra animalsk kød indeholder nogle essentielle aminosyrer, hvis syntese fra andre aminosyrer i menneskekroppen er umulig. Fraværet af sådanne essentielle aminosyrer i den vegetariske kost er meget farlig, fordi i dette tilfælde er syntesen af mange proteiner i menneskekroppen forstyrret, og dette fører allerede til fremkomsten af forskellige sygdomme, forstyrrelse af vækst og udviklingsprocesser.
Officiel medicin anbefaler kun vegetarisme som en kortvarig kost og kun for visse visse sygdomme (aterosklerose, arteriel hypertension, nyresygdom og mave-tarmkanalen). I medicinsk ernæring anvendes en vegetarisk kost i de såkaldte "lossedage", hvor patienterne opfordres til kun at anvende grøntsager eller frugter.
Således kan vegetarisme skade menneskers sundhed. Udelukkelsen af kød og kødprodukter fra fødevarer er særlig farlig i perioder med vækst og udvikling samt med øget fysisk anstrengelse. Vegetarisme er med rette kun brugt som en kortvarig kost i tilfælde af visse sygdomme.