Hvilke fødevarer kan spises med cøliaki

Denne svaghed er sjældent hørt, men glutenintolerans (cøliaki) dikterer særlige livsregler for millioner af mennesker. Lad os finde ud af om denne sygdom er helbredt, og hvilke fødevarer du kan spise med cøliaki.

Men selv de, der er sunde, er det nyttigt mindst en gang om året i en måned at gå på en glutenfri diæt, for at give ro til kroppen og forbedre stofskiftet.

Hvad er det?

Gluten er et vegetabilsk protein, der findes i hvede, rug, byg og havre mel. Ved bagning giver den en løs konsistens af dejen. Hos mennesker, mennesker, der lider af glutenintolerans, bliver denne mad giftig.

Celiac sygdom kan udløse mange andre sygdomme og lidelser (anæmi, osteoporose, krampe), så det er meget vigtigt at diagnosticere det i tide og nøje observere en glutenfri diæt.

Symptomer på cøliaki: systematisk forekommende mavesmerter og oppustethed, diarré, forstoppelse, flatulens, vægttab / gevinst, smerter i led, knogler, anæmi, træthed, hyppige humørsvingninger, kløende hud med blærer (herpetiform dermatitis ), aphthous ulcera (mundhulen skader), osteoporose, destruktion af tandemaljen.


Hvad skal man gøre

Høring af en specialist er yderst nødvendig for først at finde ud af, hvilke fødevarer du kan spise med cøliaki. Det er nødvendigt at få maksimal information om sygdommen og på alle måder for at undgå dens forværringer. Dette gælder særskilt for medicin købt uden recept. Du skal have en klar ide om deres sammensætning.


Kost. Strikt overholdelse af en glutenfri diæt gennem livet.

Behovet for at undgå glutenholdige produkter gør det nødvendigt at lære at læse etiketter og etiketter på pakker. Du skal også være forsigtig med muligheden for at blande - krummer af kontraindiceret mad bør ikke falde i dine retter enten med et skærebræt, hverken fra en brødrister eller fra andre køkkenredskaber.

Optagelse. Eksperter anbefaler at føre en oversigt over fødevarer, som folk, der lider af cøliaki, spiser. Dette hjælper med at justere fødevaresystemet, og giver samtidig fingerpeg om, hvordan man kan sprede diæten.


Der er også et såkaldt cøliaki-syndrom, hvilket er en krænkelse af immunitet på grund af skader på villiforingen i tyndtarmen. Det opstår som følge af stress, kroniske inflammatoriske sygdomme, langvarig brug af antibiotika eller antiinflammatoriske lægemidler.

Cøliaki er ikke behandlet. Den eneste måde at undgå dets manifestationer på er ikke at spise mad, der indeholder gluten selv i mikroskopiske doser. Sædvanligvis forekommer tilbagefald af sygdommen, når selv 100 mg gluten kommer ind i kroppen. Cøliaki på baggrund af terapi og overholdelse af kosten kan i sidste ende passere. En person er i stand til at leve uden at spise glutenholdige fødevarer. Vitaminer fra gruppe B, der er i korn, er bemærkelsesværdigt suppleret med boghvede, nødder, frø og andre produkter.


Gluten, giftig for cøliaki-patienter, indeholder 4 kornafgrøder: hvede, rug, byg, havre samt alle produkter baseret på dem (bageri, pasta, babygrød, konfekture, panerede retter osv.). Disse korn kan have andre navne. For eksempel hård hvede, semolina - semolina. Disse er navne på visse typer hvede, der blev opdrættet til specifikke behov. Hvede spelt og sten er variationer af hvede.

Bulgur - hvede, der var specielt forarbejdet, og triticale - et korn, der stammer fra krydsning af hvede og rug. Vær opmærksom på den såkaldte "skjulte" gluten. Det findes i produkter, hvor der ikke er tegn på tilstedeværelsen af ​​gluten: kogte pølser, pølser, kød og fisk halvfabrikata; grøntsager og frugt konserver, nogle tomatpastaer og ketchups; Carmel, soja og chokolade slik med påfyldning; kvass og alkoholholdige drikkevarer (vodka, øl, whisky). Måltider af fersk kød, fjerkræ, fisk, grøntsager og frugt er tilladt. Fra korn - boghvede, majs, hirse, bønner, amaranth, quinoa, sorghum, tapioka. Du kan spise æg og mælk, hvis de ikke er allergiske. Ofte ledsages cøliaki ved proteinmangel, som skal genopfyldes med produkter baseret på majs og rismel, på bekostning af kød, fisk, hytteost og æg.


Hvis du erstatter "uacceptable" ingredienser korrekt, er det muligt at arrangere gastronomiske helligdage. Hvilke fødevarer kan spises med cøliaki, fordi selv for børn med cøliaki, som er så svært og fornærmende at begrænse i lækre, og forklarer behovet for en kost stadig vanskeligt.

I stedet for 1 glas hvedemel kan du bruge:

- 3/4 kopper almindelig majsmelmel

- 1 kop almindelig majsmelmel

- 4/5 kopper kartoffelmel

- 3/4 kop rismel.