Druer er en lækker bær, meget populær i vores land. Ud over smagsegenskaberne har druer også mange nyttige egenskaber til skønhed og menneskers sundhed.
Druer er kendt siden oldtiden, og det er ikke uden grund at det hedder den magiske gave af naturen. I naturen er der få andre bær og frugter, der kunne konkurrere med druer for deres smag og ernæringsmæssige kvaliteter, gavn for menneskers sundhed og skønhed. I druerne er koncentreret mange vigtige organiske og mineralske stoffer til kroppen, såvel som mange vitaminer. Hvilke slags nyttige egenskaber af druer gør det til en uundværlig mad?
Fordele ved druer
- Druer er et lagerhus af nyttige stoffer til mennesker. Drue bær indeholder mange aminosyrer: lysin, cystin, argentin, histidin, methionin, glycin, leucin og andre. Værdien af disse aminosyrer er koncentreret i en hurtig og nem mobilisering af kroppen for at opretholde vitale vitale processer for livsstøtte. For eksempel deltager aminosyrer i syntese af hudproteiner, syntese af vitaminer, forskellige hormoner, deltagelse i dannelsen af arginin (urinstof), stimulering af vækstprocesser (lysin) og andre.
- Indeholdt i druerne bidrager polyfenolske stoffer til aktiveringen i stofskiftet, der er forbundet med udviklingen af den menneskelige krop, især åndedrætssystemet. Det bør understreges specielt, at flavanoider, catechiner og anthocyaniner indeholdt i druer bærer er i stand til at reducere virkningerne af strålingsskader, og også for at forhindre deres negative indvirkning på kroppen.
- Friske druer bær indeholder mange let fordøjelige vitaminer. For eksempel A, B1, B2 og mange andre. På grund af deres nyttige egenskaber, lethed og aktivitet af fordøjelighed overstiger disse vitaminer langt de tilsvarende vitaminer, der leveres sammen med andre fødevarer.
- Kationer af en række makro- og mikroelementer indeholdt i druer og druesaft er meget aktive. Ca. 250 mg kalium er indeholdt i hundrede gram frisk juice fra druemassen. Dette indhold af kalium overstiger indholdet væsentligt i mandariner, appelsiner og andre bær og frugter. Det kvantitative calciumindhold er ca. 17 mg, hvilket er omtrent det samme som i pære og tranebær. Fosfor er indeholdt i mængden af 22 mg pr. 100 gram druer. Magnesium - 7 mg, natrium - 2 mg, jern - 0,6 mg pr. 100 gram druesaft eller friske druer. På grund af overflod af mikroelementer er druer ikke underordnet sådanne frugter som pære, tranebær, citron, appelsin og andre.
Anvendelse af druer
Disse såvel som mange andre egenskaber af druer har forherliget det i oldtiden som et produkt af høj værdi, medicinsk og simpelthen nødvendig for en persons skønhed og sundhed.
- Druer bruges til kompleks behandling af anæmi, tuberkulose og forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen.
- Sådanne stoffer som fructose og glucose af druer, takket være deres fulde og hurtige fordøjelighed af kroppen, er et af de uundværlige redskaber til behandling af den permanente generelle svaghed i kroppen. Druer hjælper med at genoprette den normale aktivitet i det nervøse og kardiovaskulære system.
- Tilstedeværelsen i druer hurtigt og let assimilerede vitaminer, sukkerarter, kationer og organiske syrer bestemmer ikke kun produktets fysiologiske egenskaber, men også kost.
- Druer betragtes som et værdifuldt energiprodukt.
- Derudover er det kendt om sådanne drues egenskaber som en stigning i diurese og udskillelse af urin, fremmer legemsvask, har hæmostatiske, alkaniserende og koleretiske egenskaber.
- Stor indvirkning på fordøjelseskanalen og udskillelsessystemet. druer neutralisere sådanne skadelige stoffer som indol, skatole, phenol.
Druer i madlavning
Denne fordel af druer har bestemt sin brede terapeutiske spredning. Men ikke kun friske bær af druer har nyttige egenskaber. Ikke mindre populære er produkter fremstillet af deres friske bær: ikke-alkoholholdige dåser og koncentrater, tørrede druer (rosiner), kompotter, wienerbrød og kulinariske produkter med tilsætning af friske eller tørrede druer.
For eksempel fremstilles fra kondenseret druemost tabletter. Disse tabletter tages med mineralvand for at behandle og forbedre kroppen (Borzhomnye flade kager). I landene i Kaukasus, hvedemel og druemost, med tilsætning af forskellige typer nødder, rosiner og andre tørrede frugter, gør Juche.
De bedste frugt- og frugtkompotter er fremstillet af druer med mange pulp og små knogler eller druesorter som kish-mish, når der slet ingen sten er. Fremragende marmelade kvaliteter er syltetøj eller syltetøj, der er fremstillet af druesorter med isabel eller muskatsmag og ret tæt pulp (Muscat Hamburg, Isabella, Muscat Alexandrian, Lydia og andre).
Der er mange opskrifter til marinader. Til fremstilling af druemad marinade tage sorter med kødfulde bær, for eksempel: Italien, Kardinal, Karaburnu, Muscat Alexandrian, hæld eddike og tilsæt smag forskellige krydderier.
I mere omfattende produktion er syren, kaldet vinsten, af stor betydning, som er produceret af affaldsprodukterne fra vinindustrien. En sådan syre anvendes i vid udstrækning i konfekture-, konserves-, ikke-alkoholholdige, vin-, fotokemiske, farmaceutiske, trykkeri- og tekstilindustrier.
- Druer og produkter fremstillet af det, nødvendigvis inkluderet i kosten hos virksomheder med forhold, der betragtes som alvorlige og skadelige for menneskers sundhed.
- Druer indgår helt sikkert i menuen med sanatorier, hospitaler, hvilehuse og andre medicinske og forebyggende institutioner.
- Afhængigt af sæsonen giver børns virksomheder kompoter af druer, druesaft, syltetøj eller syltetøj samt friske druer.
Bær druer er en af de mest nyttige bær til skønhed og menneskers sundhed. Brug af druer, hver dag tager du dig af dit helbred.