Royal budding
- 100-110 g fedtinteriør
- 100-110 g granuleret sukker
- 100-110 g mørke rosiner uden grober
- 100-110 g sultana
- 50-60 g kandiserede frugter
- 0,25 teskefulde vanillin
- knivspids af revet muskatnød
- 100-120 g pulp af hvidt brød
- 60 g hvedemel
- 60 g mandler raffineret
- 50 g kirsebær dåse
- 0,75 kopper mælk
- 0,25 kop brandy
- 2 æg
Sådan tilberedes en skål:
Æg slå med mælk og cognac. Derefter kombineres med de resterende ingredienser og køles i 12 timer. Den resulterende blanding anbringes i en form, lagt med olieret papir, sat i et vandbad og kog i 8 timer. Sæt pudding i fryseren. Før festen skal du tage skålen op og opbevares ved stuetemperatur i en dag eller opvarme den i et vandbad (3-4 timer).
Julglans
- 750 ml rød tørvin
- 2 kanelstænger
- 2 bud af en nellike
- 4 kerner af kardemomme
- 0,25 kopp rosiner
- 0,25 kopp friske mandler
- brunt sukker efter smag
Sådan tilberedes en skål:
Hæld 0,5 kopper vin i en gryde, tilsæt kanel, nelliker og kardemomme. Du kan også sætte en orange eller citronskive eller bare orange skiver. Kog under låg på lav varme i 30 minutter. Sæt derefter i køleskab om natten. Den resterende vin opvarmes til 60 ° C, hæld ekstrakten til en nat og tilsæt rosiner, mandler og brunt sukker. Server i glas krus. Hvis det ønskes, kan du tilføje en lille portvin eller rom til handsken.
Gås med æbler og rosiner
- 1 gås gennemsnit
- 4 spsk. skeer af rosiner
- 1 spsk. en skefuld sukker
- 15 mellemstore æbler (bedre Antonovka)
- persille, salt til smag
Sådan tilberedes en skål:
Goose Gæs, og salt saltet udefra og indefra. Rosiner vask og blød i varmt vand indtil hævelse. Vask æbler, skræl halvdelen af skræl, skåret i kvarter og fjern kerner fra dem. Kombiner rosiner, hakkede æbler og sukker. Forbered en blanding af fyldet gåse og sy en snittråd. Læg karkassen på bagepladen med ryglænet nedad. Tilsæt 0,5 kopper vand og sæt i en stærkt opvarmet ovn. Når gåsen rødmer, drej den på hovedet. Når hele slagtekroppen er let brunet, reducer varmen til en svag. Hvert 10. minut vand fuglen med det resulterende fedt. Gåsen er klar efter 3 timer. For fuldstændig sikkerhed, pierce kødet med en tynd pind, den skal passere uden indsats. Skær de resterende æbler og overlejre dem med slagtekroppe et par minutter før stegningens afslutning, hæld dem fedt og bages i en stærkt opvarmet ovn, indtil den er helt blødgjort. Det vigtigste er, at æblerne ikke knækker. Fra den færdige gås fjern tråden og tag hakket ud. Fyld fyldningen på en oval skål, læg fuglen på toppen og omkring - bagt æbler. Dekorer fadet med urter og kogte grøntsager.
Julefisk
- 4 karpefilletter
- 250 ml lys øl
- 2 spsk. spiseskje olivenolie
- 2 løghoveder
- 2 spsk. skeer af citronsaft
- spidskommen,
- peberfrugter sort og rød, sød jord,
- salt til smag
Sådan tilberedes en skål:
Vask karperfilet, tør med en serviet og bland med en blanding af salt og sort peber. Overfør til en plade, dryss med øl og send til køleskabet i 1 time. Opvarm olivenolie i en gryde med en tyk bund, og steg de frikøppede løg (2 minutter). Tilsæt fileter, hæld øl, drys med citronsaft, drys med spidskommen og rød peber. Stew på en lille ild under låget i 20 minutter. Tilføj om nødvendigt flere øl.
Cocktail salat med rødbeder og ost
- 2 rødder af syltede
- 150 g ost
- 2 kogte kartofler
- 1 æble
- 1 sød peber
- 1 kogt æg
- 0,5 kopper mayonnaise
- 4 spsk. skeer af dillgrøntsager hakket
Sådan tilberedes en skål:
Peber, rødbeder, æble og kartofler skæres i strimler. Rist osten på rivejern. Grøntsager og et æble lå i briller i lag, hæld hver med mayonnaise, blandet med dill og drys med ost. Kog salat med et stykke æg.
Julen "log"
Til fløde:
- 150 g smør smør
- 50 g majsmel
- 2 kopper mælk
- 50 g sukker
- 1 pose vanillin
- 1 æg
- 150 g nødder hakket
- 50 ml likør
Til testen:
- 60 g majsmel
- 60 g hvedemel
- 100 g sukker
- 4 æg
- 1 pose af vaniljesukker
- 0,5 poser bagepulver
- pulveriseret sukker
Til sirup:
- 0,5 liter vand
- 100 g sukker
- 1 pose af vaniljesukker
- 0,75 kop likør
Til glasur:
- 100 g chokolade sort
- 3 spsk. skeer vand
- 50 g sukker
- 60 g smør smør
Sådan tilberedes en skål:
Forbered først cremen. Afløb majsmel med 1 glas kold mælk. Indtast det slagne æg. Den resterende mælk koges med sukker og vanille. Hæld blandingen af mel og æg og lad dem simre, omrør konstant i 2-4 minutter. Fjern fra varme og tilsæt nødder og smør, skæres i stykker. Rør godt, hæld i væsken og bland igen. Til en kiks æggeblommer med sukker, tilsættes vaniljesukker, majs og hvedemel og bagepulver. Pisk de hvide separat og sæt forsigtigt i dejen. Den resulterende masse hældes på en rektangulær gryde, smurt med smør. Bages i 10 minutter i en forvarmet ovn. Sæt derefter bagepladen over papiret, bestrøget med pulveriseret sukker, og smør kikset med sirup. For sirup opløses begge sukkertyper i vand. Kog og kog i 10 minutter. Fjern fra pladen og tilsæt væsken. Smør kikset med en creme påfyldning, rul det med en rulle, pakk den med et fugtigt håndklæde og lad det være på et køligt sted for en dag. For chokoladeglasur smelte sammen med vand og sukker (over lav varme). Fjern derefter fra pladen, tilsæt olie og rør. Giv lidt tyk og olie den tilberedte kiks. Strø med pulveriseret sukker og dekorér i julesal: chokoladeblade, pulveriseret sukker og sølvpulver.
Cocktail salat «Nat gæster»
• 120 g rød saltet fisk
• 60 gram kogt ris
• 2 kogte æg
• 0,5 kopper mayonnaise
• 50 g løggrøn
• 5 g dill og persille greens
Sådan tilberedes en skål:
Læg de tilberedte fødevarer i glas og hæld den resterende mayonnaise. Før du serverer, dekorere med skiver fisk og grønne. Skær fiskefiletene i terninger, hvilket giver lidt til dekoration. Æg rist på et fint rivejern. Hakk løg, persille og dille, bland med ris og et stykke mayonnaise.
Salatcocktail med blæksprutte
- 90 g kogt blæksprutte
- 150 g hvidkål
- 90 g af dåse majs
- 2 kogte æg
- 4 spsk. skeer af mayonnaise
- 25 g citron
- grønne til dekoration
- salt til smag
Sådan tilberedes en skål:
Blæksprutte squids. Kål hugge med strå og gnid med salt. Æg rist på et fint rivejern. Skær kål med æg og sæson med mayonnaise. I brillerne lå et lag majs på den - klædt kål på toppen - blæksprutte, dekorere med citronskiver og grønne.
Salat med laks, frugt og grøntsager
- 250 g laks lidt saltet
- 3 spsk. skeer af syltede svampe
- 1 æble
- 1 orange
- 0,5 tomater
- 1,5 agurk
- 2 ark grøn salat
- mayonnaise efter smag
Sådan tilberedes en skål:
Fisk skåret i tynde bånd, æble og appelsinmasse - kuber, tomat - cirkler. Skær svampene i halvdelen. Agurker skræl, og skær i små skiver. Forberedte ingredienser sat i glas i følgende rækkefølge: salatblad, agurk, fisk, champignon, æble, orange. Hæld majones, garnér med et stykke tomat.
Salat cocktail "Sea"
- 200 g rejer kogt skrællet
- 200 g kogte muslinger
- 6 kogte æg
- 200 g blæksprutte dåse
- 1 løghoved
- 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie
- 1 kop majones
Sådan tilberedes en skål:
Muslinger steg i olie. Æg rist på en rist, skåret i små stykker, spred løg hvert lag med mayonnaise, læg ingredienserne i glas i følgende rækkefølge: rejer, løg, æg, muslinger, blæksprutte. Når du serverer, dekorere salat med citronskiver.
Salat-cocktail med tungen
• 150 g kogt tunge
• 150 g kyllingefilet kogt
• 150 g agurker
• 100 g ost
• 1 spsk. ske med persille og dillhakket
• 25 gram valnødderødder (kerner)
• 1 spsk. ske med peberrod (sauce)
• 1,5 spsk. skeer af mayonnaise
• 1,5 spsk. spiseskefulde creme creme
• Jordet sort peber, salt til smag
Sådan tilberedes en skål:
Tunge, kyllingefilet og agurker skåret i små terninger. Ostgitter på et stort rivejern. Nødder stege og hugge. Til saucen blandes peberrod, mayonnaise, creme fraiche, salt og peber. Forberedte ingredienser sat i glas i følgende rækkefølge: agurker, tunge, kylling, ost, grønne, sauce. Stænk med nødder og hold i køleskabet i 10 minutter.
Cocktail salat med kylling og frugt
- 150 g kyllingekød kogt
- 2 æbler
- 1 orange
- 1 agurk
- 2 spsk. skeer af citronsaft
- 50 g valnødder skrællet
- persille greener
- dill greener
Sådan tilberedes en skål:
Kyllingekød skåret i små terninger. Agurk og æbler, skrællet og skrællet, skåret i terninger, appelsinsnitt, hakmøtrikker. Kog kylling, æbler, agurk, appelsin og nødder lag i vinglas, hæld citronsaft. Dekorer med grønne og skiver orange.
Salatcocktail af kartofler med æbler
• 300 g kogte kartofler
• 80 ml kød bouillon
• 4 røde æbler
• 100 g ost
• 8 spsk. skeer af vegetabilsk olie
• 1 fed hvidløg
• 4 spsk. skeer af solsikkefrø stegt
• 1 flok løggrøn
• 1 spsk. sennepsske
• 3 spsk. skefuld hvidvineddike
• sukker, hvid peberfrugt, salt til smag
• Grønt til dekoration
Sådan tilberedes en skål:
Kartofler skåret i skiver eller skiver og i et par minutter fyldes med en blanding af bouillon og en lille del sennep. Æbler, fjernelse af kernen, skåret i terninger eller skiver, ost - strøer, grønne løg - ringlets. Til tankning sweep sennep, salt, sukker, peber, eddike, smør og hakket hvidløg. Kartofler, æbler, ost og løg blandes, sættes i glas, hældes brændstof, drys med solsikkefrø og pyntes med grønne.
Cocktail salat med kylling og ananas
• 100 g kogt kyllingmasse
• 1 peber bulgarsk
• 100 g mushroom
• 75 g dåse ananas
• 15 g valnødder (kerner)
• mayonnaise efter smag
Sådan tilberedes en skål:
Skær champignonerne og kog i 10 minutter i kogende saltet vand. Peber frøene og skær i kuber. Skær kyllingmasse med strøer, ananas - terninger. Slib møtrikkerne. Forberedte ingredienser spredt på glaslagene og hæld majones.
Salatcocktail med røget kylling
- 1,5 kg røget kylling
- 2-3 syltede agurker
- 2 paprika af søde forskellige farver
- 1 tsk sojasovs
- saft af 1 citron
- blade af grøn salat
- persille greener
- 5 spsk. peberrod med eddike (sauce)
- 5 spsk. skeer creme creme
- 150 g mayonnaise eller yoghurt
- peber sort jord, salt til smag
Sådan tilberedes en skål:
Fjern huden fra kyllingen, skær kødet i små terninger. Agurker og sød peber, efterlader lidt til dekoration, finhakket. Tilberedte fødevarer, sæson, uden omrøring, med salt, jordet peber, citronsaft og sojasovs. I vinbrillerne lægger du først den skårne salat, og derefter - resten af de tilberedte fødevarer. Til sauce kombineres peberrod, creme fraiche og majones. Sæt salaten med en forberedt sauce, dekorér med agurkekruser, strimler af sød peber og grønne.