Denne artikel vil beskrive opskrifter for sandheden af udsøgte delikatesser, opskrifter der er lidt kendte og meget originale.
Orange syltetøj.
Når du høster gulerødder i efteråret, så har du en eller anden måde de frugter, der vil blive beskadiget. Sådanne gulerødder holdes dårligt. Men det giver en fremragende godbid - syltetøj, der kan opbevares i lang tid. Skær de dårlige eller beskadigede steder af gulerødder, skær gulerødderne i små terninger eller cirkler, skyll. I 5 minutter skal de resulterende lobula sænkes i kogende vand. På dette tidspunkt kan du tilberede en sirup: 2 kopper vand blandet med 4 glas sukker (givet proportioner på 1 kg gulerødder). Med denne sirup hæld gulerødderne, kog og kog i 5 minutter. Derefter forbereder vi sirupen fra følgende ingredienser: 3 kopper sukker og 1 glas vand. Vi hæld denne sirup i varmt syltetøj. Rør godt og sæt på et køligt sted i 12 timer. Derefter tilberedes syltetøj i ca. 20 minutter. I slutningen af tilberedningen tilsættes vanillin eller citronsyre efter smag. Fjern marmeladen fra ilden og sæt den i et par timer på et køligt sted for at køle af. Når syltetøj er helt køligt, er det muligt at hælde det over krukkerne. Her er en original delikatesse.
Grøn syltetøj.
Den næste opskrift er ikke mindre original. For at lave en grøn lækker syltetøj skal du tage 1 kg små grønne tomater (i efteråret er der mange på grene), 1 kg sukker, 0,5 liter vand. Vi punkterer tomater med en gaffel på flere steder og fylder dem med vand. Vi sætter det på ilden og bringes til kogning. Kogende vand drænes og hældes tomater med frisk koldt vand. Dette vand skal også drænes, når det koger. Sådanne procedurer er nødvendige for at gøre bitter tomat. Den tredje gang hælder vi tomater ikke længere med vand, men med sukker sirup og varmt. Bland blandingen med koge. Ved tilberedning skal overskydende skum fjernes fra syltetøj. Tomater koges til klar, marmelade sættes på et køligt sted for at køle af og hældes derefter i krukker.
Stribet marmelade.
Til denne udsøgte godbidder skal du bruge 1 kg vandmelonskorpen, 1,5 kg sukker, 0,5 liter vand, 0,5 timer. citronsyre.
Opskriften til at lave stribet syltetøj er enkel: vandmeloner rengøres fra et løs hvidt lag og topskræl. De resulterende skorster skæres i skiver eller terninger, hæld kogende vand i 10 minutter. Derefter afløb vandet og sæt skorpen i sukker sirup (0,5 kg sukker pr. Glas vand). Kog på lav varme, indtil skorpen er klar. Derefter fjernes beholderen fra ilden og dækkes med en klud eller gasbind. Skålen er efterladt i et køligt rum til natten. Til morgenen i syltetøj skal tilsættes den resterende sukker sirup, citronsyre. Jam skal være "kogt" i 3 opdelte doser: 10 minutter hver 3. time. Derefter afkøles syltetøj og hældes derefter over dåser.
Gul syltetøj.
Det sker ofte, at du køber en melon, men det er ikke sødt. Det er en skam at smide det ud, men der er absolut intet ønske. Fra en sådan melon får du en vidunderlig marmelade, som du kan spise om vinteren og huske smag og lugt af sommeren.
For 1 kg renset melon skal du tage 1 kg sukker, 3 hundrede vand. Melon skal skrælles af skræl og frø og skæres i terninger. Kubber falder i søvn med sukker (1), lad stå et par timer på et koldt sted. Bland det resterende sukker med vand og kog sockersirupet. Kølet sukker sirup bør være vandet melon. Melon i sukker sirup bør også tages til et koldt sted (køleskab). Den næste dag skal sirupen drænes og koges. Hæld kogesirup med stykker melon og sæt det i kulden. Næste dag skal du gentage det samme, kun denne gang er syltet kogt allerede til fuld beredskab - melonstykkerne skal blive helt gennemsigtige og bløde. Derefter afkøles syltetøj og hældes over krukkerne.
Pink gelé.
Denne mærkelige delikatesse er forberedt, man kan sige, fra affald, men det vil alligevel vise sig meget velsmagende. Vi har brug for æbleskal og kerne. Fyld op til halvdelen af indholdet og kog peeling og kerner på lav varme i ca. 2 timer. Filtrer derefter, slip gennem en sigte og lad blandingen stå om natten. Om morgenen tilsættes sukker i lige store mængder, og kog blandingen, indtil saften bliver tyk og lyserød. Denne gelé hældes i steriliserede krukker og rulles op med låg.
Amber syltetøj.
Denne marmelade synes at nogen smager oransje, og nogen - ananas. Og sjældent gætter man, at det faktisk er kogt fra en grøntsagsmarv!
Så, hvordan man laver en sådan udsøgt delikatesse, som kan opbevares i lang tid?
Vi tager 1 kg kucchini og 1 kg sukker, en rå orange, som vil give en kok en unik smag. Skær de små terninger af appelsin og courgette, falder i søvn med sukker og forlade natten. Næste morgen udtages saften fra terningerne. Terninger i saft sætte på ilden, og uden at tilsætte vand, koge i 15 minutter, efter at blandingen begyndte at koge. Efter marmeladen er afkølet, skal den koges i to måltider i 15 minutter.
Derefter skal syltet afkøles og hældes i krukker.
Bon appetit!