En vigtig rolle i menneskers ernæring spilles af grøntsager, takket være dens gavnlige effekt på processerne for fordøjelse og biologisk værdi. De tjener som en kilde til mineralsalte og vitaminer. Grøntsager indeholder aromatiske, farvestoffer og aromastoffer, der giver dig mulighed for at sprede fødevaren og ophidset appetitten.
Hvor velsmagende at lave grøntsager?
Madlavningstips
- Grøntsager opbevares på et mørkt, køligt sted, som i sollys, er vitaminer ødelagt i dem.
- For at fjerne insekter fra grøntsagerne dyppes grøntsagerne i saltvand før madlavning.
- Når du laver mad, skal du sætte friske grøntsager i kogende vand og dække med låg. Dette reducerer tabet af vitaminer og næringsstoffer.
- Til tidligt madlavning af grøntsager kan du ikke tilsætte sodavand, det ødelægger vitamin C. For at bevare dette vitamin kan du tilføje lidt eddike eller citronsyre, de beholder dette vitamin.
- Hvis to stykker sukker lægges i en pande, hvor grøntsager er kogte, vil dette forbedre deres smag.
- Kogte grøntsager opbevares ikke i vandet, hvor de er kogte, de bliver smagløse og vandige. De skal kastes i en kolander.
- Behøver ikke at hælde vand, som blev kogt skrællede grøntsager. Denne bouillon indeholder en masse næringsstoffer, bouillon kan bruges til at lave sauce eller suppe.
- Grøntsager til salater koges, ikke renser fra huden, så de bedre bevare næringsstoffer. Rengør dem før afkøling, så du kan reducere affald, de er lettere og hurtigere at rengøre.
- Friskfrosne grøntsager tøer ikke, men læg dem direkte i kogende vand.
- Grøntsager, undtagen rødbeder og grønne ærter, kogt i saltet vand. Roer i saltvand mister smag, og grønne ærter i det længe kogt.
- Nogle gange for at bevare farven i vandet, hvor rødbederne brygges, tilsættes eddike. Men med rødrod eddike brygges rødderne meget længere end hvis de blev kogte uden eddike.
- Korn er kogt hel med bladene.
- Spire og grønne kartofler anbefales at lave mad i en renset form. Med skræl for at fjerne et stort lag med papirmasse med grønne områder og øjne.
- Når du laver de gamle kartofler, er der ingen blå pletter, hvis du tilføjer lidt eddike til vandet.
- Hvis du vil bage kartofler i ovnen, skal du stikke kartoflerne med en gaffel, så de ikke kan bryde.
- Fortyn ikke puréen med kold mælk, den bliver grå. Lidt efter lidt varm mælk hældes i, så klumper ikke dannes.
- Løg vil smage bedre og blive gylden i farve, hvis den er sprinklet lidt med pulveriseret sukker.
- De skærede pærer tørrer ikke, hvis de lægges på en plade med salt, hak ned.
- Kog ikke kålen i sin rå form, da det bliver smagløst, når det er kogt, så det først koges og derefter stegt.
- Til påfyldning skal den rå knuste kål koges for at reducere volumenet inden stegning.
Hvordan laver man grøntsager?
Grøntsager er nyttige i enhver form.
Rå grøntsager
Variants masse - gulerødder, radiser, kål, selleri, tomater, salat. Disse grøntsager er perfekt kombineret med bønner, ærter, blomkål, skiver broccoli. De kan spises rå og bruges i salat.
Grøntsager til et par
Dampvarmer og blødgør vegetativ mad. Damp er meget blødere end kogende og bevarer lugten, smagen og farven på grøntsager. Det vigtigste er ikke at overdrive det. Gryderne skal være lavet af rustfrit stål. Låget skal være tæt lukket. Under grøntsagsparken er vandet i konstant koge.
Mikrobølgeovn
Denne form for madlavning bevarer næringsstoffer af grøntsager, smag og farve. Jo mere mad vil være i ovnen, desto længere vil den blive forberedt. Forberedt mad kan opvarmes flere gange.
grill
Har brug for folie og friske grøntsager. Smør folien godt, hugse kød og grøntsager, pakk i folie og sluk. Når det er klart, tjene.
Afslutningsvis tilføjer vi, at du kan lave alle de lækre grøntsager. Husk, at alle lækre retter udarbejdes simpelthen, kun du skal kunne forberede dem ordentligt.