Hvordan tilbereder man malet kaffe korrekt

Kaffe er en drik fremstillet af bønnebønner, hvoraf tvister ikke stopper i årtier: blandt forskere og endda almindelige mennesker er der både tilhængere og glødende modstandere: det efterlader ingen ligeglade. En måned passerer ikke, så der ikke er en besked om den nye ejendom, som denne opkvikkende drik opdager af forskere. Under alle omstændigheder er kaffe ikke bare en drink, men en hel kultur, man kan sige, en måde at leve og tænke på. Og hvis du stadig ikke er fan af kaffe, er du måske ikke bekendt med finesser og regler for brugen af ​​det. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man korrekt forbereder malet kaffe.

Hvis du dykker ind i teori lidt, er der fra botanikens synspunkt tre typer kaffe: Arabica, Robusta og Liberica. Arabica er en slags kaffe med aflange korn, billedet af denne særlige sort vi ser i reklame. Genkend arabica til en rig aroma med mange nuancer og for en karakteristisk surhed. Robustu kan genkendes af afrundede korn, det er ikke surt, men bittert, det indeholder mere koffein end i arabica (op 2,3% versus 1,5%). Liberia er ikke bredt spredt, og den har ikke så levende smag som sine "slægtninge".

For den rigtige tilberedning af kaffe er vandkvaliteten meget vigtig: ideelt set bør den være nøglen eller i det mindste omhyggeligt filtreret. Det antages, at vandet fra hanen, selvom det koges, dræber smagspalet. Kaffemaskine anerkender ikke som opløselig kaffe og kalder det en drink til lat og syntetisk produkt. Som det er kendt, er der ingen kammerater til smag og farve, men en kop friskmalet kaffe i sin egen slib vil give mere tilfredshed end mekanisk fyldt med kogende vandpulver fra dåsen.

Når du laver kaffe, er det vigtigere end nogensinde at kunne holde målingen: kaffebønner kan ikke jordes meget fint eller meget groft. Hvis du maler kaffen for fint, vil kaffestøvet passere gennem filteret, og kaffen bliver overskyet. Hvis kaffe er jorden, så vil den blive infunderet i lang tid og vil miste det meste af sin smag. Det kan ikke beskrives med konkrete tal, meningsfølelsen kommer kun med erfaring. Langvarig infusion af allerede tilberedt kaffe giver bitterhed, så det er nødvendigt at beregne tiden, så den allerede kan hældes i kopper, når den er klar.

Der er mange sundhedsfremmende egenskaber ved kaffe: det øger mental effektivitet, giver livslidelse, aktiverer hjertearbejdet - ikke forgæves, kaffe blev et symbol på morgenopvågnen. Den forfriskende effekt af koffein på kroppen varer i gennemsnit 2,5-3 timer. Kalorisk indhold af kaffe - kun 2 kalorier, men det giver en følelse af mæthed.

Et par krystaller af almindeligt bordsalt tilsat til malet kaffe før madlavning forbedrer i høj grad drikkeens smag. Det anbefales ikke at opvarme en kold drink, når den opvarmes, vil den miste løveparten af ​​sin smag. Den maksimale holdbarhed af ristet malet kaffe er 6 måneder under hermetisk lukket emballage.

Kaffe har længe været en international drink, men i forskellige lande er der deres yndlingsmåder til madlavning.

KAFFE PÅ BRAZIL, en opskrift på 4 portioner.

8 teskefulde malet kaffe, 1 tsk kakaopulver, 1 tsk sukker, 200 g mælk, 400 ml vand.

Kog meget stærk kaffe, i en separat beholder bringe mælken til kog. At falde i søvn i en anden gryde med kakao og sukker, hæld i den samme del af mælken, bland grundigt, og tilsæt derefter den resterende mælk og lidt salt. Slå i brand og kog i 10 minutter. Fjern fra varme og beat indtil en olieagtig, boblende masse opnås, og derefter uden at stoppe piskning, tilsæt kaffe der. Kaffe i Brasilien er fuld af alkohol, det serveres i særlige små kopper - shikarazinyah. En ægte brasilianer til en dag kan drikke fra 12 til 24 sådanne shikaraziniy.

KAFFE I PARIS, en opskrift på 1 servering.

1 tsk med top af kaffe, 10 ml kakaovæske, 20 ml fløde (33% fedtindhold), 5 ml vand.

Jord kaffe til at falde i søvn i en Turk, hæld koldt vand, koge to gange og fjern fra varme. Efter et par minutter skal du tilsætte et par dråber koldt vand, så tykkeren sætter sig hurtigere, og efter et andet minut skal du dræne kaffen i en forvarmet kop, tilsæt fløde og spiritus. Alkohol bruges til at give drikken en usædvanlig smag, og også for at understrege sværhedsgraden af ​​buket. For en kop kaffe er god at sidde sammen, være stille og se i øjnene.

KAFFE MED KRYDER AF VIENNA, en opskrift på 6 portioner.

6 kopper godt malet kaffe, en halv kop sød flødeskum, 8 ærter med sød peber, 6 knolde af fedter, 3 kanelsticks og en smule malet kanel.

Dæk den grundede kaffe med en Turk, tilsæt 2,5 liter koldt vand, drys krydderierne. Kog kaffen som sædvanlig. Lad det brygge i mindst 15 minutter, hæld i kopper, tilsæt flødeskum, drys med jord kanel. Denne kaffe er perfekt kombineret med den klassiske wienske apple strudel.

Nu ved du hvordan man skal forberede malet kaffe korrekt.